Lardo d'Arnad DOP

Lardo proveniente da suini nazionali pesanti, lavorato e stagionato all'interno del comune di Arnad in Valle d'Aosta. Completamente ricoperto di spezie locali, viene fatto stagionare in recipienti di legno per diversi mesi. Il gusto è delicato, ma ricco di profumi grazie alle spezie impiegate.

Le stelle:

100% Carne nazionale

SENZA Conservanti a norma del Disciplinare

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Specialità Stagionate

Lardo d'Arnad DOP

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Le ricette Negroni

Paccheri al ragù di Gran Cotechino con olive croccanti

Gyoza con ripieno di Gran Cotechino e crema di zucca aromatizzata

Cubi di Gran Cotechino con patate Hasselback e guarnizione di lamponi

Millefoglie di Stinco alle Erbette con maionese e riduzione di vino e birra

Stinco alle Erbette e i 4 volti della carota

Ramen giapponese: la ricetta rivisitata con lo Zampone

Morbidi panini con stinco per il tuo brunch

Galette con Cotechino Negroni e formaggio

Dalla carbonara alla gricia: i classici in formato risotto

Bruschette con prosciutto crudo, robiola e tartufo uncinato

Schiscetta con Mortadella e Frittatina alla Salvia

Insalata greca con hummus, grissini croccanti e Bresaola

Specialità Stagionate

Coppa Nostrana

Pancetta Coppata

Pancetta Steccata

Bresaola Punta D'Anca I.G.P.

Speck I.G.P.

Lardo d'Arnad DOP

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