Stinco alle Erbette e i 4 volti della carota

Estrai lo Stinco di Prosciutto Arrosto alle Erbette Negroni dalla busta e disponilo in una teglia in forno già caldo per 30 minuti a 200°. Trascorsi i 30 minuti, trasferisci lo Stinco su un tagliere e sfilaccialo a mano.  
Nel frattempo, lava e asciuga le carote. Pelale tutte, disponendo le bucce ben suddivise in un piatto. Metti le bucce nel microonde alla massima potenza per 4 minuti, muovendole di tanto in tanto.  

A questo punto prendi 8 carote e disponile sulla carta da forno. Condisci con olio, sale, aceto, aglio e il mazzetto aromatico. Chiudi il cartoccio con carta stagnola e inforna per 30 minuti a 200° con lo Stinco Negroni.   

In un pentolino metti il vino, il mazzetto aromatico, le bacche di pepe e un cucchiaio di miele. Lascia ridurre il tutto di circa due terzi. Filtra la salsa, aggiungi una noce di burro, quindi tieni da parte.   

Taglia le carote rimanenti a dadini fini. Condisci con olio, sale, pepe, aceto e semi di finocchio e lascia marinare per alcuni minuti. Quando le carote in forno saranno cotte, tieni una mezza carota per ogni piatto. Frulla le altre così da ottenere una crema.   

Nel piatto, versa due cucchiai di crema di carote, poi aggiungi la mezza carota, lo Stinco sfilacciato a mano, crudità di carota e per finire chips di carota. Buon appetito!  

La sfida di Natale è appena iniziata! Una sfida per realizzare un piatto perfetto in poco tempo e stupire gli ospiti in occasione del pranzo di Natale o del Cenone di Capodanno. Lo Stinco di Prosciutto Arrosto alle Erbette e i 4 volti della carota con glassa al vino rosso di Francesco Aquila, cuoco italiano e vincitore della decima edizione di Masterchef Italia, è solo una delle 4 soluzioni originali da cucinare in 40 minuti protagoniste della sfida di Natale di Negroni.  

Un tocco di originalità nel segno della tradizione italiana a tavola, dove protagonista è lo Stinco di Prosciutto Arrosto alle Erbette Negroni, realizzato con carni selezionate e insaporite con un mix di sale, spezie e piante aromatiche.  

Sei pronto ad assaporare una sfida unica e gustosissima?  
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Millefoglie di Stinco alle Erbette con maionese e riduzione di vino e birra, la ricetta di Federico Fusca