Gyoza con ripieno di Gran Cotechino e crema di zucca aromatizzata

La sfida di Natale continua! Solo 40 minuti per realizzare il piatto perfetto per il pranzo di Natale o il Cenone di Capodanno. Francesco Aquila, vincitore della decima edizione di Masterchef Italia, ci propone Gyoza (i noti ravioli cinesi di carne) con Gran Cotechino Negroni e crema di zucca aromatizzata. Un tocco di originalità nella tradizione italiana, dove protagonista è il Gran Cotechino 100% italiano, un grande classico delle feste di fine anno. 

LA RICETTA DI FRANCESCO AQUILA

Per cominciare, immergi la busta sigillata contenente il Gran Cotechino Negroni in acqua bollente per 25 minuti. Nel frattempo, taglia a metà la zucca e rimuovi i semi. Condisci con il mazzetto aromatico, scorza di limone, olio, sale, pepe e aceto di mele.  

A questo punto chiudi la zucca nella pellicola per cuocerla in microonde alla massima potenza per 5 minuti. Dopodiché, spolpala e frullala con un goccio di acqua.    

Trascorsi 25 minuti, rimuovi dall’acqua la busta con il Gran Cotechino Negroni, tagliala lungo il lato minore e fai sgocciolare il brodo che si sarà formato durante la sua cottura. Estrai quindi il cotechino, trasferiscilo su un tagliere e tritalo.   

In una padella metti il porro tagliato finemente, il Gran Cotechino Negroni e il prezzemolo tritato e sfuma con della salsa di soia. Farcisci un dischetto di foglio Gyoza con crema di zucca e Gran Cotechino Negroni, quindi chiudi il Gyoza.   

In una padella versa adesso un filo di olio di semi e tosta la base dei ravioli cinesi. Sfuma con acqua, poi copri con il coperchio e completa la cottura. Non resta che impiattare arricchendo il piatto con salsa di soia e gocce di crema di zucca.  

LA RICETTA SFIDANTE

Come si è difeso lo Chef Federico Fusca in questa sfida gustosissima? 

Scopri la sua ricetta dei Paccheri al ragù di Gran Cotechino con olive croccanti e rimani aggiornato sul profilo Instagram di @NegroniSalumi per sapere la ricetta vincitrice.