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100g

Pancetta Coppata

Cette spécialité est produite à partir de la pancetta, qui est dégraissée, salée à sec et enroulée autour d'une coppa. Elle est en suite bridée et affinée brièvement. Les tranches, fines, ont un aspect compact, maigre et très savoureux. Elle est excellente avec des crudités, comme le céleri blanc, simplement assaisonnées d’un filet d’huile d’olive et de sel.

Les étoiles:

Sans Gluten
Sans lactose ed dérivés du lait

Piadina au jambon rôti aux herbes et salade de raisin

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Crêpes salées au jambon cuit et scamorza

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Bruschetta aux figues, jambon et parmesan

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Fleurs de citrouille frites farcies au fromage scamorza et au jambon cuit

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Pâtes aux haricots verts, lard et tomates

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Roulés d’asperges et jambon cru

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Strudel salé au jambon cuit et aux champignons

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Ravioli al prosciutto crudo con salsa alla cima di rapaRaviolis au jambon cru à la sauce aux pousses de navet, piment et anchois

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Zuppa di cipolle con briciole di salsiccia croccante, la ricetta

Soupe aux oignons aux miettes de Pancetta Negroni croquant

Jarret de porc Negroni avec croquettes de pommes de terre et chicorée

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Gnocchi speck et gorgonzola, la recette rapide

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Carbonara de courgettes et jambon cuit

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