Fleurs de citrouille frites farcies au fromage scamorza et au jambon cuit

Ouvrez délicatement les fleurs de citrouille et éliminez le pistil. Coupez la scamorza en dés et faites la même chose avec la tranche épaisse de jambon cuit. Farcissez les fleurs avec les dés de fromage et de Jambon cuit Negroni, puis enroulez légèrement les pétales en haut afin que la farce ne sorte pas durant la friture. Préparez une pâte avec de la farine, de l’eau pétillante très froide et une pincée de sel. Mélangez les ingrédients afin d’obtenir une pâte crémeuse (non liquide). Ne vous préoccupez pas des grumeaux.

Trempez les fleurs dans la pâte puis plongez-les dans une poêle remplie d’huile brûlante. Pour vérifier la température de l’huile plongez-y un bâtonnet en bois; si de nombreuses petites bulles se forment autour, la température est correcte.

Lorsque les fleurs seront bien croquantes, égouttez-les avec une écumoire et disposez-les sur une feuille de papier essuie-tout. Servez-les bien chaudes avec une pincée de sel.