Jarret de porc Negroni avec croquettes de pommes de terre et chicorée

Le Jarret de porc avec des croquettes de pommes de terre au romarin gratinées et chicorée grillée, est un plat de résistance parfait pour émerveiller vos invités et savourer pleinement une recette à base d’ingrédients sains et forts. 
Ce plat d’automne, est idéal pour un repas du dimanche en famille, une recette riche en caractère et saveur. Les pommes de terre sont tendres, mais le gratin et la chicorée apportent le croquant et l’originalité. Voici comment le préparer.

La Recette:

• Faites bouillir les pommes de terre avec la peau, puis pelez-les et réduisez-les en purée avec le presse-purée. Versez la pulpe de pommes de terre dans une terrine, ajoutez le Parmigiano Reggiano râpé, le lait, la noix de muscade, du sel et du poivre.
• Avec la pâte obtenue, formez des croquettes avec deux cuillères (quenelles). Placez les croquettes sur un plat tapissé de papier cuisson, graissez avec un filet d’huile, ajoutez les aiguilles de romarin et parsemez de fromage râpé. Enfournez les croquettes à 180°C pendant 10 minutes.
• Faites cuir le Jarret de porc Negroni au four en suivant les indications figurant sur l’emballage, puis coupez-le en tranches. 
• Lavez la chicorée et coupez-la en quartiers, faites-la griller sur la plaque brûlante pendant quelques minutes et assaisonnez-la avec du jus de citron, de l’huile d’olive extra-vierge, du sel et du poivre. Servez le Jarret avec les croquettes de pommes de terre et la chicorée encore bien chaude.