Panino con la frittata di piselli e pancetta

​Preparazione:

• Mettete a bollire mezzo litro d’acqua in una pentola capiente. A temperatura raggiunta, inserite al suo interno 250 gr di piselli e fateli cuocere per 10 minuti.
• Scolate i piselli e lasciateli intiepidire.
• Nel frattempo, tagliate a cubetti la scamorza, sbattete le uova in una terrina e aggiungete sale, pepe, scamorza e due cucchiai di parmigiano. 
• Inserite all’interno della terrina anche i piselli ormai freddi e mescolate insieme.
• Cuocete la frittata da ambo i lati per qualche minuto.
• A questo punto scaldate in una padella antiaderente anche le fette di Pancetta Negroni e infine componete il vostro panino.
• Su una fetta disponete un pezzo di frittata, aggiungete la Pancetta Negroni e ricoprite.
   

Un panino che vede al suo interno una delle ricette classiche della cucina italiana: la frittata diventa protagonista indiscussa del ripieno e la Pancetta Negroni il quid capace di fare la differenza. Ad armonizzare i due sapori, la vivacità e allo stesso tempo dolcezza dei piselli.

Quando mangiare un panino così ricco? Ovviamente durante una pausa pranzo in ufficio, oppure sul divano davanti alla tv. Inutile dire che per un brunch all’insegna della golosità, il panino con la frittata di piselli e pancetta è quello che ci vuole per fare la differenza. Provare per credere!