Mortadella 4 Castelli

Die nach dem Originalrezept aus Bologna hergestellte Mortadella ist seit 1998 mit dem Qualitätswarenzeichen versehen. Sie wird aus ausgewähltem Schweinefleisch erster Wahl hergestellt, das mit Speckstreifen und Gewürzen vermischt wird, ganz nach den besten herkömmlichen Rezepten der Tradition der Emilia Romagna. Am Heikelsten ist die Phase der Gärung, bei der die Mortadella ihre typisch samtige Textur, den Duft und die Weichheit erlangt.