I panini farciti sono la soluzione per tutti coloro che per motivi di lavoro o di studio, sono costretti a scendere a compromessi accontentarsi di quello che passa il bar più vicino o il supermercato con il banco dei piatti pronti. Che sia una piadina farcita o un tramezzino farcito, preparare a casa il panino farcito da mangiare durante la pausa pranzo è il modo migliore per tenere sotto controllo gli ingredienti in termini di gusto, qualità e quantità.

Non tutti i bar possono mettere a disposizione una vasta scelta di pane, salse e verdure e spesso gli abbinamenti con i salumi sono sempre gli stessi. Abbiamo pensato 5 ricette di panini farciti che sono di una bontà perfetta per aiutarvi a fare una pausa pranzo equilibrata e golosa.

PANINO CON PROSCIUTTO CRUDO, MOZZARELLA, SALSA VERDE E POMODORI
Una ricetta di panino farcito perfetta per l'autunno, quando le zucche sono facili da trovare sui banchi del mercato, è con prosciutto crudo, mozzarella, salsa verde e pomodori. Ecco gli ingredienti per preparare questa delizia:

- Panini di zucca-----> La ricetta qui
- Prosciutto Di San Daniele Negroni
- Mozzarella
- Pomodoro da insalata
- Salsa verde-----> La ricetta qui

Dopo aver preparato i panini con la zucca, lasciateli raffreddare. Nel frattempo tagliate a fette la mozzarella e il pomodoro. Tagliate il panino a metà e spalmate la salsa verde sulla base. Poggiateci sopra una o due fette di mozzarella (dipende da quanto è grande il vostro panino) quindi sistemateci sopra le fette di pomodoro. Distribuite ancora un po' di salsa verde, stendendola sul pomodoro e ricoprite con il prosciutto crudo. Chiudete il panino e avvolgetelo stretto nella carta stagnola. Arrotolate il panino in un paio di tovaglioli di carta e mettete il vostro pranzo per l'ufficio in un sacchetto di carta o in un contenitore. Lasciatelo in frigorifero fino a quando non sarà il momento di uscire di casa. Prima di consumarlo lasciatelo per un'oretta a temperatura ambiente.

piadina farcita con prosciutto cotto e formaggio

PIADINA FARCITA CON PETTO DI TACCHINO E PATÉ DI FUNGHI
Vi piace alternare i panini con le piadine, magari fatte in casa senza lo strutto? Ecco una ricetta light davvero deliziosa di piadina farcita da mangiare in pausa pranzo in ufficio. Vi serviranno questi ingredienti:

- Piadina all'olio d'oliva-----> La ricetta qui
- Petto di Tacchino Negroni
- Patè di funghi:
°funghi secchi
°prezzemolo
°nocciole

Per preparare il patè, lasciate i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida per almeno 30 minuti. Quindi filtrate l'acqua con un colino o meglio ancora con della carta assorbente da cucina. In un mixer fate frullare i funghi con un ciuffo di prezzemolo e qualche nocciola. Se dovesse venire una crema troppo asciutta aggiungete un pochino di acqua dei funghi fino ad ottenere la giusta consistenza. Scaldate un tegame antiaderente e fate cuocere la piadina prima da un lato, poi dall'altra. Togliete la piadina dal fuoco e distribuite il patè di funghi. Sistemateci sopra il petto di tacchino in modo da coprire tutta la superficie della piadina, quindi arrotolatela su se stessa. Avvolgete la piadina farcita nella carta stagnola e lasciatela raffreddare prima di metterla in frigorifero.

PANINO CON PROSCIUTTO COTTO, PATÉ DI POMODORINI E ZUCCHINE GRIGLIATE
Un classico per tutte le stagioni: il panino farcito con il prosciutto cotto, decisamente leggero e facile da digerire, ma senza rinunciare al gusto. Arricchite il panino farcito con un patè di pomodorini e con delle zucchine grigliate e i vostri colleghi vi chiederanno la ricetta. Il migliore abbinamento è con il pane integrale, ma ecco tutti gli ingredienti necessari per questo panino farcito.

- Pane integrale casereccio-----> La ricetta qui
- Prosciutto Cotto Alta Qualità Negroni
- Zucchine grigliate
- Paté di pomodorini:
°pomodorini secchi sott'olio

Per preparare il panino con prosciutto cotto e patè di pomodorini mettete i pomodorini secchi sott'olio in un frullatore dopo averli fatti sgocciolare. Dovete ottenere una cremina. Se dovesse risultare troppo secca aggiungete un pochino di acqua tiepida. Spalmate il patè di pomodorini sulle due fette di pagnotta integrale e lasciate da parte mentre preparerete le zucchine grigliate. Mondate gli ortaggi e lavateli sotto l'acqua, quindi affettateli usando un pela patate. Fate scaldare un tegame e fate cuocere le fette di zucchine per farli abbrustolire su entrambi i lati. Sistemate le fettine di zucchine grigliate sul patè di pomodorini, poggiateci sopra il prosciutto cotto e richiudete con l'altra fetta di pane spalmato con il patè. Avvolgete nella carta stagnola e lasciate riposare fino al momento di mangiare.

Pizzelle fatte in casa

PIZZELLE CON LA MORTADELLA E IL PROVOLONE DOLCE
Una pizzella farcita da usare in ufficio come pausa pranzo? Non c'è nulla di più goloso! La mortadella si può abbinare bene con il provolone dolce, aggiungete dei peperoni arrostiti e il vostro pranzo sarà completo e semplicemente buonissimo. Ecco gli ingredienti di cui avrete bisogno:

- Pizzelle fatte in casa-----> La ricetta qui
- Mortadella Bologna I.G.P. Negroni
- Provolone dolce
- Peperoni arrostiti

La fase più complicata di questa ricetta di panino farcito è la pizzottella. Se non avete tempo di preparare il pane da soli potete comprare delle focaccine salate soffici che saranno perfette per il pranzo in ufficio. Per preparare i peperoni arrostiti, mondate i peperoni, lavateli bene sotto l'acqua e tagliateli in falde. Fateli cuocere in un po' di acqua in un tegame. Quando i peperoni saranno ben cotti toglieteli dal fuoco e fateli raffreddare. Per renderli più digeribili privateli della pelle. Poi rimetteteli nel tegame e fateli rosolare con un po' di olio E.V.O. e un pizzico di sale. Le melanzane andranno pulite e tagliate in fette sottili, quindi fatte grigliare su un tegame antiaderente o su una griglia. Quando le verdure saranno pronte potete cominciare a farcire il vostro panino.

Tagliate una fetta di provolone dolce e sistematela su una delle due metà della pizzella. Poggiateci sopra i peperoni, quindi una o due fette di mortadella, poi di nuovo una fettina di provolone e infine le melanzane grigliate. Chiudete il panino, avvolgetelo nella carta stagnola in modo che tutti i sapori si amalgamino bene. Prima di mangiare il panino fatelo scaldare per qualche minuto in microonde oppure in un tostapane.

PANINO CON LA COPPA E IL PESTO DI RUCOLA
Un panino farcito con la coppa da portare in ufficio come pranzo è un'ottima idea. La coppa si può abbinare a molte salse e verdure, per questa ricetta abbiamo provato ad unirla ad una michetta o rosetta condita con un pesto di rucola e scaglie di grana. Ecco gli ingredienti per questo panino farcito:

- Coppa Negroni
- Rosetta
- Rucola
- Parmigiano Reggiano
- Pinoli
- Aglio
- Olio Extra Vergine di Oliva

Per preparare il pesto di rucola bisogna seguire lo stesso procedimento del pesto: Versate la rucola in un mixer aggiungete pinoli, uno spicchio di aglio e riducete tutto in crema, quindi inserite il parmigiano reggiano grattugiato e l'olio a filo per ottenere una salsa soffice. Quando il pesto sarà pronto spalmatelo sulle due metà del panino. Sistemate le fette di coppa e distribuite qualche scaglietta di grana quindi chiudete il panino. Come sempre, lasciate insaporire il panino avvolgendolo stretto nella carta stagnola.