ZINGARA ISCHITANA GOURMET

L’estate è finita, è vero. Ma vogliamo lo stesso lasciarvi un ricordo delle delizie con cui Antonio Coppola coccola i suoi clienti al Bikini, complesso turistico-balneare di Vico Equense.  Altro che tramezzini e pizzette: a ora di pranzo (ma anche a metà pomeriggio per uno spuntino post nuotata, o più tardi per spiluccare qualcosa davanti al tramonto) è possibile assaggiare a richiesta una versione “elaborata” della cosiddetta “zingara ischitana”, il cui segreto non è negli ingredienti utilizzati, ma nella procedura di preparazione.


Preparazione:

Si riempiono le fette di pane, precedentemente velate di maionese, con provola, speck e fiordilatte e le si scalda per un minuto e mezzo in microonde. Quindi le si ammorbidisce internamente con l’acqua dei pomodori, per poi metterle in forno a 400° per circa 3/4 minuti. Dunque pomodori a fette, basilico, sale e olio di Massalubrense a completare l’opera. Altri 45 secondi in forno per armonizzare i sapori, far sprigionare i profumi e dare l’ultimo tocco di “crunch” e il gusto della Costiera Amalfitana è servito…a suon di morsi.

 

Ingredienti

Ingredients
Ingredients List
2 fette di pane “cafone” di Vico Equense
2 fettine sottili di provoloncino di Agerola affumicato
2 fettine di speck Fiordilatte di Sorrento tagliato a pezzettini minuscoli
3 fettine di pomodori di Sorrento
Basilico
Olio di Oliva di Massalubrense
Un velo di maionese

I panini Negroni

Tutte le idee, trucchi e segreti per rendere speciale un panino

Mortadella Kombat – Panino con mortadella, cipolla caramellata, scamorza e insalata

Mortadella Kombat – Panino con mortadella, cipolla caramellata, scamorza e insalata

Panino con speck, brie, pere, miele e noci

Speck Man – Panino con speck, brie, pere, miele e noci

Panino con salame, senape e scamorza affumicata

Street Eater – Panino con salame, scamorza affumicata, senape, cicorino e pomodori secchi

Le ricette Negroni

Paccheri al ragù di Gran Cotechino con olive croccanti

Paccheri al ragù di Gran Cotechino con olive croccanti

Gyoza con ripieno di Gran Cotechino e crema di zucca aromatizzata

Gyoza con ripieno di Gran Cotechino e crema di zucca aromatizzata

Cubi di Gran Cotechino con patate Hasselback e guarnizione di lamponi

Cubi di Gran Cotechino con patate Hasselback e guarnizione di lamponi

Millefoglie di Stinco alle Erbette di Federico Fusca

Millefoglie di Stinco alle Erbette con maionese e riduzione di vino e birra