Hamburger americano con pancetta e avocado in 4 mosse

Il fast food per eccellenza è l’hamburger americano. Un panino dolce farcito con burger di carne di manzo, pancetta, cipolle, pomodoro, insalata, formaggio, maionese e ketchup. Veloce da mangiare, un po’ meno da bruciare, ma come resistergli?

Tra tutti i panini del mondo certamente l’hamburger è quello più conosciuto e diffuso. Grazie alle grandi e piccole catene di fast food non c’è da stupirsi se si trova un hamburger in ogni angolo della Terra, anche se preparato con altri ingredienti e salse, cosa improbabile con altri panini americani come il pastrami. 

Se volete regalarvi una cena alternativa oppure per un brunch con gli amici assolutamente indimenticabile potete preparare il vostro hamburger americano tutto da zero, burger, pane e salse complete. Certo, questa preparazione vi porterà via un po' di tempo, ma il risultato è garantito! Seguite le indicazioni e potrete preparare 4 hamburger americani in 1 ora e 20 minuti e avete tutto fatto in casa: il pane, l'hamburger, il bacon e anche le salse. Ecco tutto il procedimento. 

1. Preparare il pane per hamburger americani
La ricetta per i panini adatti agli hamburger americani è molto facile, sia per quelli che sono già appassionati panificatori sia per quelli che non hanno mai fatto il pane in casa. Fare il pane in casa vi regalerà tante soddisfazioni, anche se questa tipologia di panini si trovano facilmente in tutti i supermercati pronti per essere farciti. La particolarità di questi panini è che sono piuttosto dolci, per questo potrebbero non piacere a tutti. Potete facilmente sostituire questo impasto con quello dei panini alla zucca oppure quello dei panini al latte. Potete usare una focaccia soffice e nessuno vi vieta di mangiare il vostro hamburger in una piadina. 

Preparazione:

Per preparare i panini per hamburger americani mescolate la farina con lo zucchero, il lievito di birra, il burro a temperatura ambiente, il miele e il latte tiepido. Lavorate per una decina di minuti fino a che non avrete ottenuto un impasto liscio e morbido. Quindi aggiungete il sale e lavorate ancora per pochi secondi. Lasciate l'impasto a lievitare per 1 ora in una ciotola coperta con la pellicola.  

2. Mentre aspettate che il pane lieviti potete cominciare a preparare la maionese e il ketchup. 

Come preparare la maionese in casa
Un hamburger americano perfetto prevede le salse, maionese e ketchup che sono davvero semplici da preparare a casa. Ovviamente potete usare le salse che preferite come quella barbecue, una salsa rosa oppure una delle tante salse piccanti. Se volete rispettare la tradizione la maionese non può mancare.  

• 1 tuorlo d'uovo
• 250 ml di olio extravergine
• 1 cucchiaio da tavola di Aceto
• 1 cucchiaino di Sale
• 1 cucchiaino di Pepe Bianco

Preparazione:

Lasciate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente per 30 minuti. Mettete il tuorlo d'uovo in una ciotola, aggiungete il cucchiaino di sale, quello di pepe e cominciate a montare con una frusta elettrica. Poi, piano piano, cominciate a versare l'olio a filo, sempre continuando a lavorare con la frusta. Quando la crema comincerà a inspessirsi e ad aumentare il volume potete aggiungere l'aceto. Sistemate la maionese in frigorifero fino al momento di usarla. 

Come preparare il ketchup in casa
Visto che per preparare la maionese servono meno di 10 minuti, potete occupare il tempo rimanente preparando il ketchup in pochissimi istanti. Vi serviranno: 

• 250 gr di salsa di pomodoro
• 60 ml di acqua
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di senape
• 1 pizzico di aglio in polvere
• 1 pizzico di peperoncino in polvere 

Preparazione:

Tenente da parte l'acqua e versate in un frullatore tutti gli altri ingredienti. Cominciate a lavorarli in modo che si amalgamino bene, quindi cominciate ad inserire l'acqua. Versatene poco alla volta per evitare di ottenere una salsa troppo liquida. Quando avrete ottenuto la consistenza desiderata, spegnete il frullatore e trasferite la salsa in frigorifero. 

Torniamo al pane
Trascorsa un'ora e cresciuto l'impasto, dividetelo in 4 panini da 70g ciascuno. Disponeteli sulla teglia da forno foderata di carta e spennellateli con l'uovo sbattuto e miscelato con acqua. Decorate con i semi di papavero o sesamo. Coprite i panini con la pellicola e lasciate lievitare ancora per 30 minuti. I panini cuoceranno in 20 minuti in forno caldo a 180°.

3. Mentre il pane cuoce in forno, occupiamoci degli hamburger

Come preparare gli hamburger per panino americano
Mentre i panini si cuociono in forno, potete occuparvi degli hamburger. Per prepararli vi serviranno circa 10- 15 minuti. Un ottimo hamburger è quello fatto in casa con le materie prime scelte da voi. Solo in questo modo la soddisfazione di mordere il vostro panino sarà davvero massima. Ecco gli ingredienti necessari per 4 hamburger.

• 800 gr di carne di manzo macinata
• 3 uova
• 200 gr di pangrattato
• 2 cucchiai salsa worcestershire
• 1 cucchiaio senape
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione:

Versate la carne macinata in un contenitore abbastanza grande, sbattete le uova in un piatto fondo e unitele alla carne. Mescolate e aggiungete all'impasto la senape e la salsa worcestershire. Lavorate ancora per incorporare tutti gli ingredienti, aggiungete sale e pepe e lavorate ancora. Una volta che l'impasto sarà omogeneo formate delle palline di carne grandi circa come una palla da tennis. Poggiate le palline su un tagliere e schiacciatele con le mani per ottenere un hamburger di 1 cm di spessore.

Fate scaldare un filo di olio in una padella antiaderente e fate rosolare bene gli hamburger da entrambi i lati. Mettete sul fuoco una padella antiaderente con un filo d’olio e quando quest’ultimo sarà caldo posate gli hamburger facendoli rosolare bene e girandoli una sola volta per ogni lato. Nel frattempo potete preparare gli altri ingredienti dell'hamburger americano. 

4. Farcire l'hamburger americano

Ingredienti per farcire l'hamburger

• 4 fette di pancetta
• 1 avocado
• Qualche foglia di lattuga 
• 1/2 cipolla
• 4 fette di formaggio ceddar o hemmenthaler
• 1 pomodoro 

Preparazione:

In un tegamino ben caldo fate rosolare la pancetta affinché diventi croccante. Prima di metterla nel panino asciugate la pancetta con della carta assorbente. Tagliate l'avocado in fette da mezzo centrimentro e fate lo stesso con il pomodoro, dopo averlo lavato e asciugato. Tagliate la cipolla in fettine sottili e mettetela a cuocere con gli hamburger negli ultimi minuti di cottura. Lavate anche la lattuga e asciugatela bene. 

Se avrete calcolato bene i tempi di cottura, a questo punto dovreste poter sfornare i panini e lasciarli intiepidire un attimo prima di tagliarli a metà. Spalmate della maionese sulla base del panino, sistemateci sopra la lattuga, quindi il pomodoro, l'hamburger, versate un po' di ketchup quindi stendete il formaggio, le cipolle, l'avocado e la pancetta. Per esagerare spalmate altra maionese sull'altra fetta di pane e chiudete il panino. Buon appetito!