Salsa rossa, la ricetta facile
Preparazione:
- Lavate bene i pomodori e incideteli sulla buccia.
- Mettete una pentola capiente di acqua sul fuoco, dopo averla portata a bollore unite i pomodori e fateli scottare per circa un minuto.
- Scolateli e privateli della buccia e dei semi e tagliate la polpa a cubetti.
- Sminuzzate l’aglio dopo averlo sbucciato e tritate finemente la carota, la cipolla e il gambo di sedano.
- In una pentola riscaldate l’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere gli odori.
- Dopo qualche minuto unite la polpa di pomodoro, l’aceto e lo zucchero e lasciate cuocere per 45 minuti a fiamma bassa.
- Unite anche il peperoncino privato del picciolo e tagliato finemente.
- Quando avrete ottenuto una salsa densa e cremosa, frullatela e aggiungete il basilico sminuzzato e se occorre, altro olio extravergine d’oliva.
- Aggiustate con sale e pepe e lasciate raffreddare.
- Conservate la salsa rossa in frigorifero per alcuni giorni.
Come la celeberrima salsa verde, perfetta per insaporire la carne durante le feste di Natale, anche la salsa rossa è ideale per accompagnare il bollito durante i pranzi delle feste e le cene in famiglia.
La salsa rossa, di origine piemontese, è a base di pomodori che si sposano con sapori diversi tra loro, eppure perfettamente armoniosi. La dolcezza dello zucchero viene bilanciata con la presenza vivace dell’aceto e con il gusto riconoscibile del peperoncino che non deve però sovrastare i restanti sapori che compongono questa salsa.
La ricetta della salsa rossa, oltre che per essere abbinata alle ricette di carne, diventa anche ingredienti eletto per i crostini di pane o le bruschette: potrete dunque utilizzarla per preparare dei deliziosi antipasti di Natale.
