Tramezzini con la mortadella, 5+1 ricette da provare

Mortadella e formaggio possono essere un’indicazione sufficiente per le ricette di panini farciti, ma quando si parla di tramezzini con la mortadella bisogna saper scegliere gli abbinamenti con molta accuratezza

La mortadella ha un sapore intenso e un profumo deciso che la rende difficile da abbinare, operazione più semplice con prosciutto cotto e prosciutto crudo. A Roma, infatti, il panino con la mortazza non prevede altri ingredienti se non la focaccia o pizza bianca. Quando si tratta di tramezzini unl fattore importante di cui tenere conto è il pane bianco in grado di assorbire l’umidità della mortadella fino a diventare troppo asciutto. Per i tramezzini con la mortadella è sempre bene inserire un ingrediente che possa mantenere il pane al giusto livello di umidità.

Ecco le idee per usare la mortadella nei tramezzini farciti. 

Tramezzini alla mortadella e fichi 
Semplice e molto estivo, il tramezzino alla mortadella e fichi vi farà scoprire un abbinamento speciale. Il gusto deciso della mortadella e il profumo dei suoi pistacchi verranno esaltati dalla dolcezza dei fichi. Potete scegliere i fichi dalla buccia verde, ma anche quelli più dolci dalla buccia nera saranno ottimi. Per il pane usate quello bianco da tramezzini, sistemate un fico tagliato a metà sul pane, ricoprite con una o due fette di mortadella e disponete l’altra metà del fico in modo che la polpa poggi sul pane. Questa ricetta può essere inserita anche tra gli antipasti con mortadella per un pranzo in terrazzo. 

Tramezzini con mortadella e asparagi
Sfizioso, il tramezzino con mortadella e asparagi sarà ancora più delizioso con la salsa allo zenzero. Scegliete un pane carrè e spalmate entrambe le fette con la salsa di zenzero bene usi bordi in modo che il pane non si secchi. Lessate gli asparagi per pochi minuti dopo averli tagliati per il lungo con un pelapatate. Poi tagliateli della lunghezza del pane così che non sporgano. Sistemate gli asparagi sopra la salsa, quindi stendete un paio di fette di mortadella. Chiudete il panino, avvolgetelo nella carta stagnola e lasciatelo riposare in frigorifero.  

Tramezzini con mortadella e ricotta con pistacchi
Un’idea sfiziosa per preparare dei tramezzini da offrire ad un party: mortadella e ricotta con pistacchi. Lavorate la ricotta con una forchetta e quando sarà morbida aggiungete la mortadella tagliata in striscioline o pezzetti. Se volete fare una mousse vi basterà lavorare i due ingredienti nel mixer aggiustando le dosi in base al vostro gusto. Se la crema dovesse venire troppo densa allungatela con un filo di olio. Spalmate la crema ottenuta sul pane e distribuite della granella di pistacchi. Chiudete il tramezzino e lasciate insaporire prima di mangiare. 

Tramezzini con mortadella e olive
Così come per i tramezzini con mortadella e ricotta, anche usando le olive potete creare una crema o meglio un patè di olive meglio se nere. Snocciolate le olive e riducetele al mixer. Spalmate le olive in crema sulle due fette di pane bianco, quindi due o tre fette di mortadella - che non sporgano dal pane - richiudete e tagliate il tramezzino in due triangoli. Mangiate subito. 

Tramezzini con mortadella e patate
Questi tramezzini richiedono una preparazione un po’ più lunga, ma vi assicuriamo che il risultato finale giustificherà il lavoro. Per ogni tramezzino vi serviranno due fette di patate. Pelate i tuberi e lessateli in acqua bollente mantenendoli ancora sodi, quindi toglieteli dal fuoco e facendo attenzione a non scottarvi tagliateli in fette di circa un cm. Lasciate le patate ad asciugare su un canovaccio di cotone, quindi fatele saltare in padella oppure mettetele in forno caldo per 10 - 15 minuti condite con un filo di olio e di sale. Dovete ottenere delle patate abbrustolite, ma morbide. Componete il tramezzino stendendo una fetta di mortadella, le due fette di patate e di nuovo una fetta di mortadella. Chiudete il tramezzino e mangiate prima che le patate si raffreddino. 
 

Tramezzini con mortadella noci e robiola
Anche per questi tramezzini dovete creare una cremina di noci con la robiola. Triturate le noci grossolanamente quindi lavoratele con una forchetta insieme alla robiola. Stendete questa crema sulle due fette di pane e poggiate due o tre fette di mortadella. Chiudete il tramezzino e tagliatelo in due parti rettangolari. Servite subito.