In occasione della Pasquetta, se il tempo è buono, si organizza il pic nic con tutta la famiglia o con gli amici. Si tratta della prima vera occasione ufficiale per trascorrere la giornata all'aperto rilassandosi e giocando tra grandi e piccini.

Il pic nic all'aperto nel Lunedì dell'Angelo si festeggia meglio con delle delizie da consumare a temperatura ambiente. Magari sono gli avanzi delle ricette tradizionali della Pasqua, come il Tortano o il Casatiello se siete campani; i liguri magari preferiranno portare qualche fetta di Torta Pasqualina mentre i marchigiani e gli umbri avranno un po' di torta di Pasqua avanzata dal giorno prima.

Ma non c'è pic nic senza qualchepanino farcito pensato appositamente per l'occasione magari lasciato riposare una notte in frigorifero per far insaporire tutti gli ingredienti tra loro. All'aperto l'ideale saranno panini o tramezzini farciti da mangiare a temperatura ambiente. Per l'occasione ecco 5 ricette con abbinamenti tra salumi, verdure e formaggio tutti da provare.

Tramezzino goloso farcito
Tramezzini golosi, 5 ricette

ROSETTA CON CARCIOFI SOTT'OLIO, STRACCIATELLA, PROSCIUTTO CRUDO
Scegliete un panino rosetta con tanta mollica e tagliatelo a metà. Distribuite sulla base del panino la stracciatella di mozzarella di bufala così il pane assorbirà il latticello del formaggio. Fate sgocciolare i carciofini e poi tagliateli in fettine sottili così che non facciano troppo spessore nel panino. Stendete due fette di prosciutto crudo nel panino e richiudetelo. Volendo potreste aggiungere altra stracciatella o altri carciofini sul prosciutto. Chiudete il panino nella carta stagnola e lasciatelo riposare in frigorifero chiuso in un sacchetto di carta.

PANINO AL LATTE CON POMODORI SECCHI, PROSCIUTTO COTTO, PHILADELPHIA, MELANZANA SOTT’OLIO
Per questo panino scegliete un panino al latte di quelli un po' allungati. Tagliatelo a metà per la lunghezza e spalmate il philadelphia su entrambe le metà del panino. Sulla base sistemate i pomodori secchi sott'olio dopo averli lasciati sgocciolare. Stendeteci sopra le due fette di prosciutto cotto quindi una bella fetta di melanzana sott'olio, anche questa ben sgocciolata. Chiudete il panino e avvolgetelo nella carta stagnola ben stretta. Lasciate riposare in frigorifero fino al momento di sposarlo nello zaino.

Focaccia romana con la mortadella
Panini da portare in spiaggia

FETTE DI PAGNOTTA CON BROCCOLI E SALSICCIA
Questo panino è un classico della cucina laziale e campana che merita di essere provato almeno una volta nella vita anche se richiede l'uso dei fornelli. Mettete a bollire i broccoli per una decina di minuti. Quindi scolateli e fateli saltare in padella con un filo di olio e un'acciuga. Volendo potete anche aggiungere del peperoncino. Quando si saranno ben insaporiti aggiungete la salsiccia in cubetti e fate saltare ancora in padella. Basteranno pochi minuti per ottenere una cottura omogenea della salsiccia. Broccoli e salsiccia saranno gli ingredienti di un panino semplice e davvero buonissimo. Potete usare delle fette di pagnotta oppure una focaccia bianca tagliata a libretto. Avvolgete il panino nella carta stagnola che tenga bene tutto stretto quindi lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi conservate in frigorifero.

BAGUETTE CON PETTO DI TACCHINO, GORGONZOLA, PERE
Una baguette croccante tagliata in pezzi e poi per il lungo sarà ottima con la farcitura di petto di tacchino, gorgonzola e pere. Spalmate il formaggio su entrambe le metà del panino, quindi lavate la pera, pelatela e tagliatela in fettine sottili con le quali coprire tutta la superficie della base del panino. Due fette di petto di tacchino sopra tutto e potete richiudere il panino. Conservatelo subito in frigorifero, ma consumatelo a temperatura ambiente.

Panini estivi
Panini farciti per l'estate

PANINO AL MAIS CON PROSCIUTTO CRUDO, MAIONESE E SALSA DI FUNGHI
Se il vostro panettiere di fiducia ha i panini al mais saranno perfetti per questo panino farcito. Hanno un sapore delicato e tanta mollica, quindi sono ottimi per essere farciti con salse saporite. Tagliate il panino a metà, spalmate la maionese su entrambe le metà nelle quantità che più vi aggradano. Non esagerate però, rischiate di coprire il sapore degli altri ingredienti. Con un cucchiaino sistemate un pochino di salsa di funghi al centro di entrambe le fette di pane quindi stendete due belle fette di prosciutto crudo. Chiudete e sigillate il panino nella carta stagnola e resistete fino all'ora di pranzo.

PANINO ALLE NOCI CON SALAME, GRANA, FAVE E MAIONESE
Anche il panino alle noci ha tanta mollica e soprattutto una crosticina sottile ma croccante da far venire l'acquolina in bocca. Siccome i panini alle noci sono in genere piccoli potete farcirne due a testa. Tagliate il pane a metà quindi spalamate la maionese su entrambe le metà, sistemate due o tre fette di salame milano, distribuite il grana in scaglie e poggiate sopra qualche fava fresca. Chiudete e buon appetito!