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Environ 2/3 kg - 2/3 kg

Bresaola Sottofesa

Boeuf affiné typique de la Valtelline (Alpes Italiennes Centrales), il est produit à partir de viande de boeuf sous la culotte. La viande est salée, finement assaisonnée, mise dans un boyau et laissée sécher.

Les étoiles:

Sans Gluten

Piadina au jambon rôti aux herbes et salade de raisin

Crêpes salées au jambon cuit et scamorza

Bruschetta aux figues, jambon et parmesan

Fleurs de citrouille frites farcies au fromage scamorza et au jambon cuit

Pâtes aux haricots verts, lard et tomates

Roulés d’asperges et jambon cru

Strudel salé au jambon cuit et aux champignons

Raviolis au jambon cru à la sauce aux pousses de navet, piment et anchois

Zuppa di cipolle con briciole di salsiccia croccante, la ricetta

Spécialités Affinées

Bresaola Sottofesa

Recettes Negroni

Piadina au jambon rôti aux herbes et salade de raisin

Crêpes salées au jambon cuit et scamorza

Bruschetta aux figues, jambon et parmesan

Fleurs de citrouille frites farcies au fromage scamorza et au jambon cuit

Pâtes aux haricots verts, lard et tomates

Roulés d’asperges et jambon cru

Strudel salé au jambon cuit et aux champignons

Raviolis au jambon cru à la sauce aux pousses de navet, piment et anchois

Soupe aux oignons aux miettes de Pancetta Negroni croquant

Jarret de porc Negroni avec croquettes de pommes de terre et chicorée

Gnocchi speck et gorgonzola, la recette rapide

Carbonara de courgettes et jambon cuit

Spécialités Affinées

Coppa Nostrana

Pancetta Magretta

Bresaola Punta d'Anca I.G.P.

Bresaola Sottofesa

Speck I.G.P.

Bresaola Sottofesa

Recettes Negroni