Coppa di Zibello

Bei der Herstellung der Coppa di Zibello wird der Schweinenacken verarbeitet (wobei man nur schwere italienische Schweine verwendet). Der so gewonnene Schnitt wird eingesalzen und nach dem traditionellen Rezept mit Aromen gewürzt. Dann wird er in Naturdarm gefüllt, gebunden und für lange Zeit in den herrlichen Kellern der Villa Gambara luftgetrocknet. Sie hat ein intensives Aroma, einen typisch süßlichen Geschmack und eine weiche Textur.