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Environ 1.7 / 2 kg

Coppa di Zibello

Coppa di Zibello est obtenue en élaborant la partie musculaire du cou du porc (on n'utilise que des porcs lourds italiens). La coupe obtenue est ensuite salée et assaisonnée avec des aromatisants, suivant la recette traditionnelle. Elle est ensuite mise dans un boyau naturel, bridée et affinée pendant une longue période dans les caves de la superbe Villa Gambara. Elle a un arôme intense, un goût doux typique et une texture moelleuse.

Les étoiles:

Sans Gluten

Piadina au jambon rôti aux herbes et salade de raisin

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Crêpes salées au jambon cuit et scamorza

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Bruschetta aux figues, jambon et parmesan

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Fleurs de citrouille frites farcies au fromage scamorza et au jambon cuit

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Pâtes aux haricots verts, lard et tomates

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Roulés d’asperges et jambon cru

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Strudel salé au jambon cuit et aux champignons

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Ravioli al prosciutto crudo con salsa alla cima di rapaRaviolis au jambon cru à la sauce aux pousses de navet, piment et anchois

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Zuppa di cipolle con briciole di salsiccia croccante, la ricetta

Soupe aux oignons aux miettes de Pancetta Negroni croquant

Jarret de porc Negroni avec croquettes de pommes de terre et chicorée

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Gnocchi speck et gorgonzola, la recette rapide

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Carbonara de courgettes et jambon cuit

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