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Mortadella 4 Castelli

Die nach dem Originalrezept aus Bologna hergestellte Mortadella ist seit 1998 mit dem Qualitätswarenzeichen versehen. Sie wird aus ausgewähltem Schweinefleisch erster Wahl hergestellt, das mit Speckstreifen und Gewürzen vermischt wird, ganz nach den besten herkömmlichen Rezepten der Tradition der Emilia Romagna. Am Heikelsten ist die Phase der Gärung, bei der die Mortadella ihre typisch samtige Textur, den Duft und die Weichheit erlangt.

Les étoiles:

Glutenfrei

Ohne Zusatz von Polyphosphaten

Ohne Milchderivaten

OHNE ZUSATZ VON GLUTAMAT

Piadina au jambon rôti aux herbes et salade de raisin

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Crêpes salées au jambon cuit et scamorza

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Bruschetta aux figues, jambon et parmesan

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Fleurs de citrouille frites farcies au fromage scamorza et au jambon cuit

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Pâtes aux haricots verts, lard et tomates

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Roulés d’asperges et jambon cru

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Strudel salé au jambon cuit et aux champignons

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Ravioli al prosciutto crudo con salsa alla cima di rapaRaviolis au jambon cru à la sauce aux pousses de navet, piment et anchois

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Zuppa di cipolle con briciole di salsiccia croccante, la ricetta

Soupe aux oignons aux miettes de Pancetta Negroni croquant

Jarret de porc Negroni avec croquettes de pommes de terre et chicorée

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Gnocchi speck et gorgonzola, la recette rapide

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Carbonara de courgettes et jambon cuit

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