Calamarata con crema di ceci, petali di guanciale Negroni e rosmarino
Un insolito modo di realizzare una calamarata speciale. L'abbinamento ceci e guanciale è quello vincente. Provare per credere
| Ingredients List |
|---|
| 200 g di calamarata |
| Una Confezione di Petali di Guanciale Negroni |
| 200 g Ceci precotti |
| 1 spicchio di aglio, 1 cipolla bianca |
| 2 rametti di rosmarino |
| Peperoncino secco q.b. |
| Sale fino, Sale grosso q.b |
Preparazione
Cuocete la pasta in acqua bollente salata. In una padella antiaderente scaldate a fuoco medio i Petali di Guanciale Negroni fino a quando non saranno dorati e croccanti. Scolate il grasso e mettetelo da parte. Tritate finemente l’aglio, la cipolla e il rosmarino.
In una padella antiaderente versate qualche cucchiaio del grasso del guanciale ottenuto e soffriggete con esso il trito aromatico appena preparato. Aggiungete un goccio di acqua se necessario e fate rosolare bene il tutto. Aggiungete in padella metà dei ceci precotti.
Frullate l’altra metà con il grasso del guanciale rimanente fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete la crema al soffritto e lasciare cuocere il tutto ancora per qualche minuto. Scolate la pasta al dente quindi mantecate bene per qualche minuto a fuoco spento. Impiattate guarnendo con i petali di guanciale croccanti.
Ancora una volta Chef in Camicia entra nella cucina di Negroni per ispirare tutti con una ricetta golosamente irresistibile. La calamarata con ceci, petali di guanciale croccanti e rosmarino è un primo piatto da sogno, perfetto per scaldare l'inverno ed essere il gran finale che dà il via a una primavera da sogno.
Potete realizzare questa ricetta anche sostituendo alla calamarata un altro tipo di pasta corta, capace di racchiundere al suo interno tutta la croccantezza dei Petali di Guanciale Negroni e la cremosità dei ceci. Quello che non dovrà mancare è invece una bella e generosa spolverata di rosmarino fresco.
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