Torta salata alla ricotta

La torta salata alla ricotta è la ricetta base che può essere personalizzata in tanti modi. La ricotta si abbina a tanti salumi, dal prosciutto cotto al salame passando per la pancetta e la mortadella, ma potete anche aggiungere spinaci, radicchio e funghi. Per ogni occasione c’è la ricetta di torta salata giusta: una torta salata con salame e formaggio è ottima per un pic nic all’aperto; per il pranzo in ufficio provate la torta salata con carciofi e prosciutto cotto; per il brunch della domenica c’è la torta salata con zucchine e prosciutto cotto. Per una cena in famiglia provate la torta salata con la zucca e il salame. 

Per un attacco di fame o per una cena davanti alla tv, la torta salata più semplice è ricotta e pancetta. 

La torta salata è infatti il salva cena per eccellenza. A prescindere dalla farcitura con la quale la si vuole cucinare, una torta salata è sempre facile e veloce e non richiede più di 40 minuti tra cottura e preparazione. Ovviamente tutto questo è possibile grazie all’uso della pasta sfoglia già pronta che è sempre bene avere in frigorifero, per ogni evenienza. In questo modo la torta salata alla ricotta sarà facilissima da fare anche per chi non è a proprio agio ai fornelli. 

La torta salata è una di quelle ricette da imparare assolutamente per risolvere quelle situazioni di emergenza in cui il tempo o la fantasia sembrano scarseggiare. Tenete sempre in frigorifero una confezione di pasta sfoglia, che potete considerare fondamentale come  l’olio, l’aglio, la pasta e il pomodoro. 

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Procedimento:

Prima di tutto fate scaldare il forno a 200°. Quindi versate la ricotta in un colino a maglie strette in modo da eliminare tutto il liquido in eccesso. In questo modo la pasta sfoglia non si inumidirà troppo e restarà croccante anche alla base. Se avete a disposizione una ricotta di bufala sarà probabilmente più asciutta di una normale vaccina quindi il procedimento sarà più breve.

Quando sarete soddisfatti e la ricotta sarà abbastanza asciutta versatela in una ciotola e lavoratela con un po' di sale e pepe, quindi inserite anche l'uovo e il parmigiano e lavorate ancora fino ad avere un impasto omogeneo. Aggiungete anche i Cubetti di Pancetta dolce Negroni e lavorate ancora. Per questa ricetta potete usare anche del prosciutto cotto tagliato in pezzetti oppure della mortadella o del salame. 

A questo punto sistemate la pasta sfoglia su un piano di lavoro e distribuite la ricotta al centro allargandola lasciando solo qualche centimetro dai bordi della pasta. Volendo potete decorare con qualche fogliolina di basilico. Ripiegate i bordi sul ripieno come fosse un pacchetto per chiudere la torta salata in modo che tutto il ripieno venga coperto dalla sfoglia. Spennellate l'esterno con un pochino di latte mescolato ad un po' di parmigiano e sale. Quindi infornate per circa 20 minuti fino a quando la superficie della torta salata non sarà ben dorato. Togliete dal forno e servite dopo qualche minuto, in modo che il ripieno non sia più bollente.

Cosa bere con la torta salata alla ricotta 
Una torta salata alla ricotta, in qualunque occasione la vogliate consumare, starà benissimo abbinata ad una birra rossa d'Abbazia dal gusto ricco e con un finale amarognolo che si sposa bene con la dolcezza di questa ricetta.