Zuppa di castagne e bacon

Tra le ricette con le castagne, dolci e salate, scegliere la migliore è davvero complicato. Le castagne si possono mangiare arrostite oppure possono essere usate per inserirle in ricette dolci e salate. Questo frutto, ricco di proprietà benefiche, si presta - con il suo gusto a metà tra il dolce e l'amaro - ad essere usato in molti modi. Tra le ricette con castagne più diffuse ci sono certamente i dolci. Dal castagnaccio, alla marmellata alla mousse. Meno di frequente si usano le ricette con castagne per preparare delle salse di accompagnamento ai primi o ai secondi. Provate la purea di castagne insieme alla mostarda di zucca per un cotechino, vi si aprirà un mondo di sapori mai esplorati.

Un'altra delle ricette con castagne meno diffuse è la zuppa di castagne: perfetta per le serate fredde da mangiare davanti alla tv oppure da servire per un brunch invernale particolarmente rigido. Se volete farvi una coccola insieme a tutta la famiglia, servite la zuppa di castagne come se fosse un consomme cioè come portata di apertura del pranzo della domenica. Vi scalderà e vi farà venire anche appetito!

Per rendere la zuppa di castagne davvero golosa abbiamo inserito nella ricetta del bacon, ovvero della pancetta abbrustolita in padella. In questo modo avrete un favoloso contrasto tra la zuppa vellutata e il bacon croccante. Per preparare la zuppa di castagne con bacon potete usare la Pancetta Coppata Negroni, che trovate al banco taglio, oppure potete usare la Pancetta Dolce in Cubetti Negroni. 

Preparazione:

per prima cosa mettete le castagne a bollire in acqua. Serviranno circa 50 minuti perché il cuore delle castagne risulti morbido. Quindi scolatele e sbucciatele. Dopo la cottura l’operazione sarà davvero semplice. Tritate le castagne grossolanamente e mettetele per un attimo da parte. 

A questo punto potete tritare la cipolla intera insieme al sedano e farlle ripassare in padella con un po’ di burro. Appena le cipolle e il sedano si saranno colorite aggiungete le castagne e mescolatele facendo amalgamare i sapori. Aggiungete anche il vino rosso e fate cuocere per 5 minuti. Per ultimo aggiungete il brodo vegetale leggero e lasciate cuocere per un’ora. Servite la zuppa ben calda insieme a delle fette di pane abbrustolito oppure con dei crostini. 

Completate il menù del pranzo in famiglia con altre ricette sfiziose:

Come primo potreste provare la ricetta dei Ravioli di zucca fatti in casa come seconda portata i Cordon bleu con salame.  Se invece preferite usare la zuppa di castagne e bacon comeprimo piatto come secondo scegliete un piatto come lo strudel salato di salame oppure stupite tutti cucinando il maritozzo salato.