Riso venere, pancetta e funghi per un pranzo speciale

Il riso venere con pancetta e funghi è l'ideale per un pranzo speciale.  Il riso venere è una varietà di riso italiana ottenuta da un incrocio tra un riso nero asiatico e una varietà della zona padana. A parte il colore e la forma allungata, il riso venere ha un sapore caratteristico che potremmo definire speziato. Per questo spesso lo si condisce con pesce. Il riso venere con zucchine e gamberetti è l'abbinamento classico che esalta il gusto unico del riso senza coprire la delicatezza di verdure e crostacei.

Risotto alla carbonara, la ricetta

La cottura del riso venere è identica a quella di altri tipi di riso: basta metterlo in acqua bollente per 20 minuti affinché sia pronto e potrete portare in tavola un primo piatto molto scenografico perfetto per le occasioni speciali di un pranzo della domenica, come di una cena romantica. Il successo è garantito. Il riso venere riscaldato al microonde è ottimo anche per il pranzo in ufficio. 

Oltre a zucchine e gamberetti, il riso venere può essere condito con pancetta e funghi in modo da abbinare un gusto grasso ad uno delicato. 

Procedimento:

Per preparare il riso venere con pancetta e funghi mettete l’acqua sul fuoco e quando comincerà a bollire salatela. Dopo un paio di minuti versate il riso e fatelo cuocere per circa 20 minuti o seguendo le indicazioni di cottura della confezione. 

Mentre il riso cuoce, mondate i funghi e tagliateli in fettine e poi mondate la cipolla e tagliatela in piccoli pezzi. Quindi fate scaldare una padella antiaderente e fate sciogliere una noce di burro, versate la cipolla in modo da farla imbiondire e poi aggiungete i funghi.  Non appena cominceranno a scurirsi, versate nel tegame anche la pancetta in cubetti e amalgamate il tutto in modo che i funghi si insaporiscano. Se necessario aggiustate di sale e pepe. 

Per dare un sapore più deciso potete usare il guanciale in petali Negroni, oppure la pancetta piccante in cubetti e in alternativa la salsiccia classica in cubetti. Sono prodotti subito pronti per essere usati che mantengono la loro freschezza come appena tagliati. 

Nel frattempo il riso dovrebbe essere pronto. Scolatelo e aggiungetelo alla pancetta e cipolla, fatelo insaporire mescolando per qualche minuto e poi fate sfumare tutto con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato potete servire il riso in tavola. 

Per le grandi occasioni potete servire il riso venere in un modo speciale, usando una zucca svuotata come piatto di servizio. 

Potete usare una zucca da intagliare, che non è commestibile. Tagliatela quasi a metà in orizzontale, svuotatela della polpa, quindi versateci il riso venere con pancetta e funghi non appena sarà pronto.