Rigatoni al forno con mozzarella e pancetta alle erbe

Non solo alla gricia, i rigatoni al forno con mozzarella filante e insaporita dalla pancetta alle erbe sono una vera e propria delizia. La ricetta è facile e veloce e può essere usata per tante occasioni durante la settimana.

La pasta al forno è una tradizione della cucina italiana. Con i rigatoni al forno con mozzarella si può  fare sfoggio di abilità da chef senza alcun rischio di sbagliare, la preparazione di questo piatto è così semplice che sbagliare è praticamente impossibile. 

La farcitura ricca di formaggio vi permetterà di portare in tavola un primo piatto perfetto anche per il pranzo della domenica. Se avanzano, poi, i rigatoni al forno con mozzarella saranno ancora più buoni per il pranzo in ufficio del giorno dopo. A temperatura ambiente, scaldateli nel forno a microonde per 2 minuti a massima potenza, un paio di minuti in più se li avete tirati fuori dal frigorifero. Una volta caldi conditeli con un filo di olio extravergine di oliva. 

Le qualità di questa ricetta non finiscono qui: i rigatoni al forno con la mozzarella per i bambini saranno meglio di un regalo di compleanno. Si possono anche preparare in anticipo e congelarli, fino a 3 mesi. Per scongelare la pasta al forno, toglietela dal freezer e lasciatela una notte nel frigorifero in modo che la temperatura risalga lentamente. 

I rigatoni al forno con la mozzarella sono adatti in tutte le stagioni, anche in estate se avete una cucina climatizzata, arricchiti con la pancetta alle erbe, serviti in cocotte monoporzione si prestano anche ad una cena romantica oppure ad un brunch tra amici affamati. 

Pasticcio di pasta al forno con salame----->Guarda qui

Ecco come preparare i rigatoni al forno con mozzarella.

Cominciate la preparazione mettendo l’acqua a bollire. Nel frattempo tagliate la mozzarella a pezzettoni e lasciatela scolare del suo liquido. In un tegame ben caldo fate saltare la Pancetta in Cubetti Negroni, quindi aggiungete la passata di pomodoro e abbassate la fiamma. Mescolate il tempo necessario a far insaporire gli ingredienti, ma spegnete appena il sugo comincerà ad asciugarsi.

Quando l’acqua comincerà a bollire, aggiungete il sale, mescolate e poi buttate i rigatoni. A questo punto potete accendere il forno a 200°. Scolate i rigatoni quando sono ancora molto al dente, circa la metà del tempo previsto per la cottura e versateli in una pirofila unta con olio extravergine di oliva.

Conditeli con la salsa di pomodoro e pancetta, aggiungete un po’ di origano, timo e solo 20g di parmigiano reggiano grattuggiato, infine la mozzarella e mescolate il tutto. Cospargete la pasta con il parmigiano rimanente e infornate per 15 minuti. Se la pasta comincia ad annerirsi copritela con la carta stagnola. 

Quale vino abbinare ai rigatoni al forno con mozzarella
Con questa pasta al forno potete scegliere un Merlot D.O.C.: un vino rosso e secco con un bouquet ben pronunciato dall'aroma di more e con note speziate. Caldo e avvolgente, il Merlot D.O.C. è ottimo anche con la cacciagione, le grigliate, i formaggi stagionati e gli affettati. Stappate il Merlot D.O.C. mezz'ora prima di servire.