Linguina carbonara di gambero e pancetta dolce e piselli
Un primo piatto speciale ideato dallo Chef Mirko Ronzoni
| Ingredients List |
|---|
| 320 gr di linguine |
| 200 gr di Pancetta dolce Negroni |
| 12 pz di gamberi rossi medi del Mediterraneo |
| 120 gr di piselli freschi o piselli gelo |
| 20 gr di olio extravergine di oliva q.b. |
| 1 spicchio d'aglio |
| 2 tuorli |
| 1 uovo intero |
| 10 gr di polvere di caffè |
| Sale e Pepe q.b. |
Tutti amano la carbonara, ma a volte risulta troppo pesante: come poter rendere più fresco un piatto così gustoso?
Ci ha pensato lo Chef Mirko Ronzoni, che ha pensato di abbinare alla classica crema di carbonara il gusto leggero dei piselli e dei gamberi e una nota particolare e amara, data da un pizzico di polvere di caffè: dulcis in fundo la Pancetta dolce Negroni, perfetta da abbinare al gambero dato il suo gusto delicato.
Il risultato? Un piatto originale ma facile da realizzare che stupirà i vostri ospiti! È perfetto per un pranzo della domenica, dove volete proporre ai vostri commensali piatti golosi e innovativi: l’effetto wow è assicurato!
Mirko Ronzoni ha realizzato due altre versioni gourmet della carbonara per voi: il risotto alla carbonara con asparagi e pancetta fumè e il filetto di merluzzo carbonaro con zabaione salato e fonduta di pecorino e parmigiano!
Preparazione:
Pulite i gamberi rossi e tagliateli a cubetti.
Sbollentate in acqua bollente salata i piselli e dopo averli cotti raffreddateli in acqua e ghiaccio per fissare il colore.
Schiacciate l'aglio e scaldatelo in padella con l'olio evo; rosolate quindi la Pancetta dolce Negroni e quando risulta croccante, aggiungete i gamberi.
Preparate la crema di carbonara sbattendo l'uovo, i tuorli, il sale e il pepe.
Cuocete la pasta e quando è al dente scolatela nella padella con la pancetta e i gamberi. Bagnate con dell'acqua di cottura e ultimatela. Spegnete il fuoco e mantecate con la crema di carbonara, quindi impiattate e componete il piatto con i piselli conditi e la polvere di caffè.
Mirko Ronzoni ha preparato anche:
Prodotti Utilizzati
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Pancetta Dolce
Ingredienti
| Ingredients List |
|---|
| 320 gr di linguine |
| 200 gr di Pancetta dolce Negroni |
| 12 pz di gamberi rossi medi del Mediterraneo |
| 120 gr di piselli freschi o piselli gelo |
| 20 gr di olio extravergine di oliva q.b. |
| 1 spicchio d'aglio |
| 2 tuorli |
| 1 uovo intero |
| 10 gr di polvere di caffè |
| Sale e Pepe q.b. |
