Lo gnocco fritto è un piatto tipico dell'Emilia e in particolar modo della provincia di Piacenza. Le sue variazioni si trovano in tutta Italia e lo rendono un piatto amato ottimo come antipasto o come sostituto del pane. Lo gnocco fritto è l'accompagnamento ideale per i salumi, soprattutto con il lardo che si scioglierà leggermente a contatto con gli gnocchi tiepidi.

Preparazione

Per preparare la ricetta degli gnocchi fritti dovete sciogliere in una ciotola del lievito di birra, acqua tiepida, sale e un cucchiaio di zucchero. Aggiungete poi abbondante farina e lo strutto. Mescolate per bene.

Impastate il contenuto della ciotola fino ad ottenere un rotolo spesso. Lasciatelo lievitare sotto un panno umido per circa un'ora. Dopo stendete l'impasto e tagliate dei rettangoli non troppo spessi.

Prendete i rettangoli, ovvero gli gnocchi fritti, e friggeteli in abbondante olio caldo in una padella molto capiente. Levateli ancora caldi e fateli asciugare su un piatto coperto da carta da cucina.

Ricoprite gli gnocchi fritti con abbondante Lardo d'Arnad Negroni e addentate ancora caldi!

Immagini: Stockfood