Cotechino Negroni con mostarda di zucca e purea di castagne

Che Natale sarebbe senza il cotechino? Tra i precotti di Negroni trovate tante possibilità per fare delle vostre Feste qualcosa di davvero speciale per rendere indimenticabili le vostre occasioni a tavola con parenti e amici. Dimenticate per un momento la versione classica del cotechino con le lenticchie, provate a lasciarvi suggerire qualche altra ricetta. 

Provate il cotechino in crosta di pasta sfoglia oppure con le verdure glassate. Questa volta vogliamo suggerirvi di servire il cotechino con una mostarda di zucca  e purea di castagne. 

Ecco come prepararlo: 

cuocete i cotechini nella modalità e nei tempi indicati sulla confezione. Stendete la pasta fillo e ricavatene 12 dischetti di circa 8 cm di diametro. Stendeteli su una teglia da forno, spennellateli di burro fuso e cospargeteli con un pizzico di sale. Infornate a 180° per 10-15 minuti o finché inizieranno a prendere una leggera colorazione dorata. Conservateli a parte in luogo asciutto. Cuocete le castagne in pentola a pressione con il latte, 2 dl di acqua, un pizzico di sale e una foglia di alloro, per 35 minuti dall’inizio del fischio della valvola. Scolatele dal liquido, passatele al passaverdura e formate una purea. Aggiustate la consistenza utilizzando il liquido di cottura.

Servite il cotechino caldo affettato, intercalato dalla pasta fillo. Cospargete con dadini di mostarda e foglioline di timo.