Torta salata di asparagi e crudo

Una torta salata con asparagi bianchi e prosciutto crudo per un pranzo in ufficio molto gustoso è da provare subito! Questa, come anche le altre ricette di torte salate non è solo facile e veloce da preparare, ma sopratutto dal sapore davvero irresistibile. 

Per rendere golosa una torta salata i trucchi da mettere in pratica sono pochi, ma preziosi. Prima di tutto ricordate che la copertura di pasta sfoglia delle torte salate deve essere tagliata o bucherellata così che l'aria calda passi attraverso il ripieno cuocendolo in modo omogeneo e lasciando la pasta croccante e non umida. 

Un secondo trucco è di spennellare la superficie con un uovo sbattuto e del latte, in questo modo si colorerà dando un aspetto ancora più invitante alle vostre torte salate. Ancora un segreto per ottenere delle ottime torte salate è di farcirle con verdure ben strizzate, formaggi a pasta filata o stagionati che non rilascino troppi liquidi. In questo modo la base delle torte salate non si inumidirà troppo e reggerà il peso della farcitura. 

Della versatilità delle torte salate abbiamo parlato in molte occasioni. Si possono mangiare tiepide oppure fredde per un pic nic all'aperto. Sono un'ottima idea anche come merenda per i bambini. Appena intiepidita portatela a tavola e servitela al brunch, per un aperitivo tra amici e ovviamente come cena in famiglia o da consumare comodamente davanti alla tv. 

Torta salata con prosciutto cotto e radicchio

Procedimento:
Come primo passaggio mettete a lessare gli asparagi bianchi che avrete già mondato, privandoli della parte dura del gambo. Per ottenere una cottura omogenea e veloce potete privarli delle punte e tagliarli in striscioline usando un pelapatate. A quel punto basteranno 5 minuti in acqua bollente e gli asparagi saranno pronti. Il prosciutto crudo potete usarlo in fette intere oppure tagliarlo in listarelle così da distribuirlo in modo omogeneo dentro la torta. Tagliate in pezzetti il formaggio a pasta filata, se preferite potete usare anche della ricotta ma ricordatevi di farla sgocciolare a lungo così da non inumidire troppo l'interno della torta. 

Mescolate il formaggio al prosciutto e agli asparagi, quindi aggiungete il tutto alla besciamella. Sistemate il primo rotolo di pasta sfoglia sul fondo della teglia e copritelo con la farcia, chiudete la torta con l'altra pasta sfoglia e sigillate bene i bordi con le dita o con la forchetta. Praticate dei tagli sulla superficie della torta usando un coltello affilato, quindi spennellate con un uovo sbattuto con un pochino di latte. Infornate a 180° per 20 minuti. Tagliate le fette e lasciatele intiepidire qualche minuto, quindi servite in tavola.