Rotolo d'oro, la frittata farcita da mangiare anche fredda

La frittata farcita è la ricetta veloce da imparare per salvarsi da tante situazioni stressanti in cucina: la mancanza di pane, la mancanza di tempo, un attacco di fame improvvisa. Le uova sono uno degli ingredienti più veloci da cucinare e più sostanziose da gustare, quindi una frittata arrotolata e farcita può facilmente essere usata per una cena in famiglia da organizzare in poco tempo. Se invece volete allestire un piccolo aperitivo per qualche amico che ha deciso all'ultimo di fermarsi a cena, il rotolo d'oro vi salverà. Lo abbiamo chiamato rotolo d'oro perché questa frittata arrotolata è d'orata fuori e preziosa dentro grazie alla farcitura di formaggio e prosciutto cotto. 

I bambini che fanno i capricci a tavola davanti al rotolo d'oro cambieranno subito idea, senza contare che una frittata arrotolata farcita è l'idea giusta per un brunch e per una cena davanti alla tv. 

L'abbinamento perfetto per farcire il rotolo d'oro è con prosciutto cotto e formaggio - asiago, fontina o caciotta a pasta semidura - e magari qualche foglia di rucola o di spinacini giovani. In alternativa potete usare la mortadella e mozzarella ben sgocciolata e ridotta in straccetti con le mani.

Il rotolo d'oro si può mangiare anche a temperatura ambiente per un pic nic all'aperto, in questo caso scegliete un formaggio spalmabile come la robiola, lo scquaquerone o del Philadelphia. Oppure farcite con maionese, sottilette e prosciutto cotto. Preparate il rotolo d'oro con un po' di anticipo: farcite la frittata, arrotolatela e avvolgetela nella carta stagnola. Quando sarà a temperatura ambiente conservatela in frigorifero. Consumatela al massimo dopo 12 ore dopo averla tagliata in rondelle. 

Cosa bere con il rotolo d'oro:
Vista la velocità di preparazione di questa ricetta sfiziosa potete certamente abbinarla ad una birra chiara dal gusto dolce. Anche il prosecco o un vino bianco come il Pinot Bianco dei colli di Parma.

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Procedimento:
Rompete le uova in un contenitore e sbattetele bene, aggiungete una manciata di parmigiano reggiano grattugiato, un pizzico di sale e una grattugiata di pepe. Lavorate ancora, quindi fate sciogliere il burro in una padella abbastanza grande per le 4 uova. Potete anche preparare due frittate, l'importante è che siano piuttosto sottili, quasi come delle crepes. Versate le uova nella padella e fate cuocere bene la frittata da entrambi i lati, quindi spegnete il fuoco e distribuite il formaggio su tutta la superficie.

Stendeteci sopra le fette di prosciutto cotto e arrotolate più stretto che potete. Togliete il rotolo dal tegame e sistemate in un piatto. Tagliate in rondelle e servite ancora tiepido. Altrimenti lasciate raffreddare il rotolo avvolto nella carta stagnola e poi mettetelo a riposare in frigorifero.