Pizza mortadella, pistacchi e patate

Tiziana D’Angiola Federico alias Caprilove ha scelto di condividere con i lettori di Negroni la ricetta golosa per una pizza deliziosamente invitante e golosa. Protagonista di questo piatto ricercato è la Mortadelle Riserva 100% italiana Negroni che, con il suo sapore unico incontra la dolcezza delle patate, la vivacità della granella di pistacchio e la morbidezza delle patate.

Un mix vincente e tutto di qualità per una pizza che piacerà a grandi e piccini e sarà perfetta per una cena di famiglia, o per un pranzo in ufficio. Provare per credere!

Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida. Versate a fontana la farina in una ciotola capiente e aggiungere al centro l'acqua con il lievito, lo zucchero e l'olio extravergine di oliva. Mescolate, amalgamate e aggiungete il sale. Continuate a lavorare su un piano di lavoro fino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Formate un panetto e adagiatelo in una ciotola capiente unta di olio extravergine d’oliva.

Sulla superficie dell’impasto incidete una croce con il coltello, coprite con la pellicola e lasciate lievitare 2 ore nel forno spento.

Riprendete l'impasto e dividetelo in quattro parti, quindi formate dei panetti più piccoli. Lasciate lievitare ulteriormente per 5/6 ore. Stendete il panetto delicatamente con le mani dandogli una forma tonda e adagiatelo in una teglia unta.

Pelate le patate, sciacquatele bene e asciugatele con un canovaccio pulito. Grattugiatele con l'apposito attrezzo e disponetele in un contenitore con l'aggiunta di sale e olio extravergine d’oliva. Dopo averle fatte insaporire, posizionatele sulla base della pizza lasciando liberi i bordi e infine aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva.

Cuocete la vostra pizza in forno preriscaldato a 220°C per 15 minuti (la temperatura e i tempi di cottura variano in base al tipo di forno e allo spessore della pizza). A cottura ultimata, dopo aver tolto la teglia dal forno, adagiate la pizza su un piatto da portata. Completate la sua preparazione decorando con le rose di Mortadella Riserva 100% italiana Negroni, i bocconcini di mozzarella di bufala e la granella di pistacchio.