Insalata di rape bianche con bresaola di tacchino, Rugiati per Negroni

Tra i piatti unici estivi che si possono consumare per il pranzo in ufficio o per una cena leggera in famiglia c'è anche l'insalata di rape bianche con bresaola di tacchino. La ricetta è dello chef Simone Rugiati che ha scelto i petali di Tacchino Negroni per dare un tocco in più a questa insalata insolita, ma buonissima e facile da preparare. 

In estate le insalate miste e ricche vanno per la maggiore e rispondono alle esigenze di tutta la famiglia per tutte le più diverse occasioni. Per una cena davanti alla partita in tv si può preparare una caprese rivisitata, se avete amici a cena potete preparare delle friselle pugliesi sfiziose e molto gustose. Per un pranzo in ufficio e, perché no, anche per un brunch della domenica un grande classico è l'insalata di petto di tacchino.  

L'insalata di rape bianche è velocissima da preparare: le rape bianche sono crude e non cotte, a dare ulteriore freschezza e un tocco di acidità ci sono i lamponi, il songino fresco deve solo essere lavato e non serve nemmeno tagliarlo e poi c'è la bresaola di tacchino in petali: carnosi petali di tacchino subito pronti per essere aggiunti all'insalata. A dare croccantezza a questa insalata ci sono i semi di zucca. Più veloce di così, non è davvero possibile.  

Procedimento:

Lavare e pelare le rape bianche, tagliarle con l’affettatrice o al coltello a fette sottili e lasciarle qualche minuto in acqua ghiacciata. Tostare i semi di zucca in una padella antiaderente a fuoco medio per 2/3 min girandoli spesso. Sciacquare i lamponi, asciugarli (tenetene 8 da parte), frullare il resto dei lamponi con sale, pepe, olio evo, il succo del limone. Componete l’insalata con il songino, le rape scolate, i semi di zucca, i lamponi interi e infine Petali petto di Tacchino e concludete il piatto con la citronette ai lamponi.

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