Insalata cotta e cruda, la ricetta di Simone Rugiati per Negroni
Un’insalata corposa e croccante con tante verdure cotte e crude: ecco la ricetta di Simone Rugiati con i petali di salumi Negroni.
| Ingredients List |
|---|
| 2 confezioni di prosciutto cotto in petali |
| 2 pannocchie di mais |
| 2 zucchine romanesche |
| 2 coste di sedano |
| 2 carote |
| 1 pompelmo rosa |
| 250g di insalatina di stagione |
| 2 cucchiai di salsa di soia |
| Olio extravergine di oliva q.b |
| Sale q.b |
| Pepe q.b |
Una nuova ricetta firmata da Simone Rugiati per esaltare il sapore dei nuovi salumi in petali Negroni. Estiva e leggera, ma adatta a tutto l'anno l'insalata cotta e cruda è velocissima da preparare e può essere modificata e personalizzata con le diverse verdure di stagione e a seconda dei gusti.
Con questa insalata cotta e cruda, saporita e sostanziosa, avrete un piatto unico perfetto per un pranzo light in ufficio, pronto in un lampo per la cena davanti alla tv e perché no anche per una cena romantica durante la quale è importante mangiare bene, ma con leggerezza.
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Guarda la video ricetta:
Segui tutti i passaggi step by step.
Per prima cosa mettete a grigliare le pannocchie precotte (1) su una piastra ben calda. Fatele girare spesso in modo che la cottura sia omogenea. Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele in fette larghe e mettetele sulla piastra insieme alle pannocchie (2).
Per condire questa insalata cotta e cruda Simone Rugiati ha pensato ad un dressing davvero fresco a base di pompelmo rosa. Tagliate a vivo il frutto (5) e fatelo in spicchi lasciando le pellicine bianche. Mettete da parte gli spicchi e spremete il centro del frutto avanzato in una ciotolina nella quale aggiungerete il sale, la salsa di soia (6) e abbondante olio extavergine di oliva. Mescolate in modo da avere un'emulsione con cui condire l'insalata.
Mentre le verdure si grigliano, occupatevi delle altre verdure, quelle crude. Mondate il sedano, privandolo dei filamenti, e tagliandolo in fettine sottilissime (3), allo stesso modo pulite le carote e tagliatele a rondelle piuttosto sottili (4). Inserite le verdure crude in un'insalatiera.
Per condire questa insalata cotta e cruda Simone Rugiati ha pensato ad un dressing davvero fresco a base di pompelmo rosa. Tagliate a vivo il frutto (5) e fatelo in spicchi lasciando le pellicine bianche. Mettete da parte gli spicchi e spremete il centro del frutto avanzato in una ciotolina nella quale aggiungerete il sale, la salsa di soia (6) e abbondante olio extavergine di oliva. Mescolate in modo da avere un'emulsione con cui condire l'insalata.
Nel frattempo le pannocchie e le zucchine saranno ben grigliate. Sgranate il mais (7) e tagliate grossolanamente le zucchine (8) quindi aggiungetele alle carote e al sedano. Mescolate con le mani per amalgamare gli ingredienti.
Nell'insalatiera aggiungete anche l'insalatina prescelta. Condite con il dressin al pompelmo rosa e impiattate. Sopra all'insalata disponete il prosciutto cotto in petali Negroni e le fettine di pompelmo (9) quindi distribuite ancora il dressing. Ora la vostra insalata cotta e cruda è pronta per essere portata in tavola.
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