Burger di quinoa con avocado, Rugiati per Negroni

La quinoa - che fa parte della famiglia degli spinaci e delle barbabietole - è un'ingrediente molto usato negli ultimi anni ed è il protagonista di questa ricetta firmata da Simone Rugiati per Negroni. Oltre all'insalata fredda di quinoa, con questa pianta si possono anche preparare dei peperoni ripieni di quinoa, lo chef Rugiati ha invece preparato dei burger davvero deliziosi, accompagnati da una misticanza fresca e conditi con una salsa di avocado. Per l'impiattamento e per dare un tocco di gusto in più a questo piatto unico, Rugiati ha usato il prosciutto cotto in petali Negroni. Già tagliati e pronti all'uso, i salumi in petali Negroni sono gustosi da usare per le più diverse ricette. 

Nella gamma dei petali oltre al prosciutto cotto e al prosciutto crudo si trovano il petto di tacchino e la bresaola di tacchino. Se invece volete preparare dei primi piatti golosi potete seguire le ricette di Simone Rugiati con lo speck e il guanciale in petali. 

Procedimento:
Fate cuocere la quinoa in acqua salata come scritto sulla confezione. In genere le proporzioni sono 2 parti di acqua e 1 di quinoa. Nel frattempo pelate l'avocado ed eliminate il nocciolo, poi mettete la polpa in un mixer con il succo di limone, lo yogurt, sale, pepe, un cucchiaio olio evo.

Una volta raffreddata la quinoa, riempire 3/4 un coppapasta rotondo, metterlo in una padella antiaderente con un filo di olio evo e fargli fare una leggera crosta da entrambi le parti. Impiattare l'hamburger di quinoa, coprire con la misticanza condita con sale, pepe e olio evo e i Petali di Prosciutto Cotto. Terminare con gocce di avocado tutt’attorno.