Polpette di prosciutto in salsa allo yogurt

Le ricette di polpette sono tantissime: ci sono le polpette di mortadella, le polpette di verdure e salame oppure le polpette di melanzane e prosciutto cotto. Perché nonaggiungere alla lista anche le polpette di prociutto cotto da servire su una deliziosa salsa di yogurt?

Come tutte le altre polpette anche quelle al prosciutto cotto si possono servire per una cena in famiglia e sono sempre perfette per i bambini. Le polpette di prosciutto cotto sono ideali finger food per un aperitivo, così come per il brunch. 

Le polpette di prosciutto cotto sono veloci e facili da cucinare così saranno ottime per un attacco di fame. 

Polpette di pesce porchettate di Simone Rugiati

Procedimento:
Per preparare le polpette di prosciutto cotto tagliate l'affettato al coltello, quindi versatelo in una ciotola capiente. Sbattete le uova e riduci il pane raffermo in pezzi molto piccoli, mescolate le uova e il pane e aggiungete il formaggio anche questo tagliato in piccoli pezzi. Dopo aver lavato molto bene la buccia dell'arancia grattate la scorza e aggiungetela all'impasto di uova e pane. Aggiustate con un pizzico di sale e incorporate il prosciutto cotto. Dovete ottenere un impasto compatto, se dovesse essere troppo morbido inserite del pangrattato. 

Ottenete le polpette e passatele nel pangrattato. Per cuocere queste polpette potete usare il grill del forno a microonde oppure fatele cuocere in padella con dell'olio ben caldo fino a quando non saranno dorate. 

Per la salsa, versate lo yogurt in un frullatore, inserite il prezzemolo, la menta e il succo di mezzo limone. Aggiungete un filo di olio, un pizzico di sale e la salsa è pronta. Servitela fredda con le polpette tiepide.