Involtini di melanzane: Rugiati per Negroni

Gli involtini di melanzane con ricotta e bresaola di tacchino in petali sono la ricetta di Simone Rugiati per farci scoprire tutta la freschezza dei nuovi salumi in petali di Negroni. Le melanzane grigliate sono un classico tra le ricette estive. Le melanzane si preparano velocemente e sono una verdura perfetta per quando le temperature si fanno incandescenti. Con gli involtini di melanzane ripieni di ricotta, o di caprino se preferite, porterete in tavola un secondo piatto delizioso che grazie alla presenza dei petali di bresaola di tacchino sarà ancora più apprezzato.

La preparazione di questo piatto richiede circa 15 minuti, ma se volete lasciar raffreddare le melanzane in modo che si insaporiscano della marinatura sarà meglio prepararle qualche ora prima di cena. Se invece volete preparare gli involtini di melanzane con prosciutto e formaggio filante trovate la ricetta qui. Servite gli involtini di melanzane durante una cena in famiglia, oppure in quelle occasioni di attacco di fame. Con questo secondo piatto potete anche risolvere il pranzo in ufficio o ancora una serata davanti alla tv. 

Preparazione: 
Mondate e tagliate a fette le melanzane. Per evitare che anneriscano tagliatene poche alla volta.  Prendete una griglia e fatela scaldare a fiamma vivace, cuocete le melanzane da ambo i lati e fatele raffreddare. A parte preparate una vinagrette con olio extravergine, 3 cucchiai di aceto ed il sale e condite le melanzane grigliate. Fate riposare per almeno 2 ore in modo che si insaporisca bene. 

Mettete la ricotta fresca oppure del caprino in una ciotola e aggiungete il basilico tritato finemente, il pepe e un pizzico di sale a vostro piacere. Lavorate bene in modo da ottenere una crema omogenea.  

Stendete le fette di melanzane su un piano da lavoro e tamponatele con della carta assorbente, spalmateci sopra il formaggio e qualche petalo di Petto di tacchino Negroni, richiudete le melanzane ad involtino e una volta terminata la preparazione mettetele su un piatto da portata con un insalatina di stagione leggermente condita. 

Scoprite anche le altre ricette di Simone Rugiati con i salumi in petali Negroni: 

- Caesar Salad light con petto di tacchino
- Insalata con caprino, prosciutto cotto in petali e chips di pane
- Carpaccio di zucchine alla menta con bresaola di tacchino
- Millefoglie di pane carasau con ricotta di bufala e prosciutto crudo in petali
- Asparagi in agrodolce con petto di tacchino e nocciole tostate