Crumble di zucchine con prosciutto crudo e funghi

Non fatevi ingannare dal termine crumble che di solito viene collegato al crumble di mele, il crumble di zucchine con cuore di prosciutto crudo e funghi è una bellissima torta salata che potete servire in alternativa alle solite che si usano nei momenti di fretta. Non c'è pasta sfoglia o brisè, il crumble è un'ottima soluzione per chi è intollerante alle farine. Basterà sostituire la farina 00 con le farine apposite. 

Pennette con speck, ricotta ed erbette

Quando servire un crumble di zucchine, prosciutto crudo e funghi? Ovviamente sempre! Vista la bellezza del piatto farete un figurone sia al pranzo della domenica 
che per una cena in famiglia. 

Una cena romantica con il crumble di zucchine sarà un successo, il piatto è leggero e saporito senza appesantire. Ovviamente anche il crumble di zucchine è ottimo per il pranzo in ufficio. 

Se volete usare il crumble di zucchine e prosciutto per un brunch vi basterà preparare tutti gli ingredienti e, invece di infornarli in una pirofila, metterli in cocotte monoporzioni uno per ogni invitato, oppure negli stampini da muffin per creare dei finger food semplicemente bellissimi oltre che buoni. 

Tartellette di zucchine e prosciutto cotto

Procedimento:
Mondate le zucchine e tagliatele in fettine molto sottili oppure, meglio ancora, grattugiatele con una grattugia. In ogni caso sistemate le zucchine tagliate o grattugiate in un canovaccio e strizzatele per fargli perdere l'acqua in eccesso. Nel frattempo fate dorate uno spicchio di aglio in padella con un filo di olio e poi aggiungete i funghi, mondati e tagliati in fettine, per farli cuocere. Serviranno circa 10 minuti. Aggiustate di sale e mettete i funghi da parte ad intiepidire. 

Nel frattempo le zucchine dovrebbero aver eliminato tutta l'acqua. Versate le verdure in un contenitore e mescolatele con il Gran Crudo tagliato in striscioline oppure con il prosciutto crudo in petali Negroni già pronto. Aggiungete anche la robiola, il parmigiano e infine i funghi tiepidi. Mescolate bene e se necessario aggiustate di sale o pepe. 

Versate il composto in una pirofila leggermente unta di olio. Ora potete preparare il crumble: lavorate la farina con il burro a temperatura ambiente e un po' di sale. Usando solo le dita, dovreste riuscire ad ottenere delle briciole non troppo grandi. In caso fosse necessario aggiungete un po' di latte. Per evitare che il crumble venga troppo dolce, assaggiatelo e nel caso aggiungete altro sale oppure inserite nel composto altro parmigiano reggiano. 

Queste briciole vanno versate sul composto di zucchine, funghi e prosciutto. In forno caldo a 180° per 30 minuti + qualche minuto al grill per ottenere una crosticina dorata.