Carpaccio di zucchine: Rugiati per Negroni

Il carpaccio di zucchine grigliate è piuttosto frequente tra le ricette estive, ma se volete assaporare il gusto croccante delle zucchine crude questa è la ricetta che stavate cercando. La cottura di questa preparazione si ottiene senza fuoco, ma grazie ad una saporita marinatura fatta con un'emulsione di olio di oliva e succo di limone. Così Simone Rugiati ha pensato questo secondo piatto usando i petali di Speck in petali Negroni. In pochi minuti avrete la risposta ad un attacco di fame, il pranzo da condividere con tutta la famiglia. Per quelli che trovano sempre il modo di passare qualche ora in spiaggia e cercano uno spuntino leggero oppure per i bambini che d'estate preferiscono ricette fresche e divertenti i salumi in Petali Negroni saranno la risposta a tante necessità.

Preparazione:

Mondate le zucchine e affettatele finemente con una mandolina, una volta preparate tutte, trasferitele in una ciotola e condite con olio extravergine, il succo di mezzo limone, qualche foglia di menta sminuzzata con le mani, sale e pepe. Fate marinare per almeno 30 minuti e aggiungete i petali di Speck in petali Negroni, servite con un filo di olio extravergine e una macinata di pepe a mulinello.
Il piatto è pronto per essere portato in tavola. Accompagnatelo con dell'acqua fresca addolcita con qualche foglia di menta e avrete il pasto più fresco che esista. Completate il menù con le altre ricette con i salumi in petali Negroni, tutte ideate da Simone Rugiati. 

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