Timballo di riso con prosciutto cotto, piselli e curcuma

Dimenticate il classico timballo della tradizione italiana e lasciatevi conquistare da questa originalissima prelibatezza! Alessandro Gerbino di Che Zuppa, entra nella cucina di Negroni per portare in tavola il timballo di riso con prosciutto cotto, piselli e curcuma.

Questa ricetta vivace e coloratissima, ha come protagonista il Gran Cotto 100% italiano Negroni ed è perfetta come piatto speciale durante un brunch. Il timballo di riso con prosciutto cotto, piselli e curcuma è ideale anche per un pranzo della domenica o per una cena tra amici. Ecco come prepararlo!

Preparazione:
Per cominciare la preparazione di questo timballo di riso prendete lo scalogno, pulitelo e tritatelo finemente. Fate soffriggere in una padella con un filo di olio extravergine d’oliva a fiamma media aggiungendo, se serve, poca acqua calda così da non farlo bruciare. Unite i piselli e cuocete a fiamma medio bassa per dieci minuti circa, fino a cottura dei piselli. Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.

Lessate il riso Vialone nano in abbondante acqua salata nella quale avrete fatto sciogliere la curcuma in polvere. Scolatelo al dente e lasciatelo intiepidire prima di procedere. In una ciotola unite il riso, i piselli, il parmigiano, l'emmental tagliato a cubetti e l'uovo intero. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.

Imburrate molto bene uno stampo per ciambelle poi rivestite l'interno con le fette di Gran Cotto 100% italiano Negroni lasciandone un paio da parte per la finitura. Versate il composto di riso e piselli e pressate delicatamente in modo da compattarlo. Ultimate coprendo con il restante Gran Cotto 100% italiano Negroni.

Preriscaldate il forno a 200° in modalità ventilata e cuocete per 15 minuti. Togliete il timballo dal forno e prima di rigirarlo sul piatto da portata aspettate che diventi tiepido altrimenti rischiate di rompere il tutto. Servite sia caldo che tiepido.