Risotto alla parmigiana con salsiccia

Il risotto alla parmigiana è uno dei primi piatti più classici della gastronomia italiana. Insaporito dal parmigiano reggiano, il risotto diventa una vera e propria festa per il pranzo della domenica e per tutte le occasioni di cena in famiglia. Per preparare un ottimo risotto alla parmigiana la prima cosa alla quale prestare attenzione è la qualità e freschezza degli ingredienti.  Scegliete un ottimo parmigiano reggiano ben stagionato che così darà molto sapore al vostro risotto. Non lesinate nemmeno sulla bontà del brodo di carne che sarà il vero segreto per dare sapore al risotto alla parmigiana. 

L'ideale sarebbe preparare un brodo di carne in casa, usando manzo, cappone, sedano, cipolla e carota che andranno lasciati sobbollire in acqua per almeno 3 ore. Visti i tempi di preparazione, non sempre fare il brodo in casa è così facile, ma anche nel caso in cui vogliate usare il brodo in dado o in polvere arricchitelo con carote, sedano e cipolla per avere un aroma ricco. 

Per preparare un ottimo risotto alla parmigiana, oltre agli ingredienti, vi servirà molta calma e pazienza per servire il riso cotto a puntino e per dare a tutti gli ingredienti il tempo di amalgamarsi e insaporirsi gli uni con gli altri. Il risotto alla parmigiana, arricchito con la pancetta, sarà la portata ideale non solo per i bambini, ma anche per una cena romantica e ancora per un pranzo importante. 

In questo caso completate il menù con una di queste ricette facili e molto sfiziose: 
- Braciola di spada con pancetta dolce
- Cotechino con mostarda di zucca e purea di castagne
- Stinco di prosciutto al forno con patate

Risotto alla carbonara e tutte le altre ricette di risotto----->Guarda qui

Preparazione del risotto alla parmigiana: 
per preparare il risotto alla parmigiana con pancetta per prima cosa dovete avere il brodo pronto e ben caldo. Quindi sbucciate e tritate molto finemente la cipolla. In un tegame fate sciogliere 50g di burro e poi aggiungete la cipolla e fatela soffriggere a fuoco basso. Non appena la cipolla si sarà colorita versate il riso e fatelo tostare per 1 minuto. Quindi versate il vino e continuando a girare il riso, fatelo evaporare bene.

A questo punto potete cominciare ad aggiungere il brodo un po' alla volta. Versate un mestolo di brodo, girate il risotto bene in modo che non si attacchi al fondo. Quando il brodo si sarà asciugato aggiungetene altro e proseguite così per circa 20 minuti. Ogni tanto assaggiate il riso per verificare lo stato di cottura.

Quando il riso sarà cotto toglietelo dal fuoco e mantecatelo con il burro rimanente, una manciata abbondante di parmigiano reggiano e i Cubetti di Salsiccia Negroni. Girate in modo da incorporare bene gli ultimi ingredienti. Lasciate riposare un attimo prima di servire il risotto alla parmigiana ai vostri ospiti e decoratelo con qualche fogliolina di prezzemolo o ago di rosmarino. 

Cosa bere con il risotto alla parmigiana
Abbinate al risotto alla parmigiana un Cabernet Sauvignon che è il vino delle grandi occasioni. Il Cabernet Sauvignon, grazie al suo sapore rotondo, si accompagna a dei piatti ricchi come appunto il risotto alla milanese o alla parmigiana oppure agli involtini di carne e anche alle grigliate estive.