Pennette di mais con fiori di zucca e speck, Rugiati per Negroni

I fiori di zucca arrivano sui banchi del mercato proprio nel mese di maggio. I fiori sono golosi fritti in pastella, ma anche su una pizza. Perché allora non usarli per condire delle pennette di mais? 

La pasta al mais, ideale per i celiaci, è ottima anche per chi non ha intolleranze o allergie. La cottura è più al dente della pasta tradizionale e si sposa benissimo con dei sapori forti come lo speck in petali Negroni e i fiori di zucca. La ricetta, creata da Simone Rugiati con i nuovi salumi in petali Negroni, è davvero veloce e molto facile da rifare a casa. 

Con questo primo piatto potete organizzare in poco tempo la cena per tutta la famiglia o per gli amici. Con le pennette di mais, speck e fiori di zucca avrete un primo piatto adatto anche al pic nic all'aperto oppure al pranzo della domenica o per una serata davanti alla tv e alle partite di calcio. 

Procedimento:

Scaldare una padella e far rosolare i Petali di Speck per un paio di minuti a fiamma medio alta con un cucchiaio d’olio, poi scolarlo e farlo asciugare su carta assorbente. Lavare le zucchine, tagliare solo la parte esterna verde a listarelle di circa 3cm e cuocerle nella padella dove erano stati fatti rosolare i Petali di speck per 3/4 minuti a fiamma media. Tuffare le penne in abbondante acqua salata in ebollizione, pulire i fiori di zucca eliminando l'interno e farli a listarelle.

Unire i fiori in padella con le zucchine e mantecare la pasta scolata al dente aiutandosi con poca acqua di cottura e ricotta fresca. Servire completando con i Petali di Speck croccanti.