Pasta spezzata in zuppa di fagioli, petali di guanciale e radicchio

Ricca di gusto e di sapori così diversi, eppure perfettamente armoniosi, questa ricetta è un vero concentrato di golosità e genuinità. La pasta spezzata in zuppa di fagioli, guanciale in petali e radicchio, è un primo piatto ideale per ingolosire i bambini e per fare un figurone durante una cena tra amici: la sua ricetta facile e veloce vi permetterà di portare in tavola una vera e propria prelibatezza.

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Preparazione:

Per preparare la pasta spezzata, non dovrete fare altro che ammorbidire per due ore i fagioli in una pentola con abbondante acqua, avendo l’accortezza di tenere il fuoco basso e di aggiungere tre cucchiai di brodo vegetale. Nel frattempo, mentre i protagonisti di questa ricetta si ammorbidiscono, preparate un soffritto per insaporire il vostro piatto: in una padella fate soffriggere una cipolla tritata finemente e aggiungete una carota sminuzzata e il sedano tagliato.

Fagiolata al salame

Una volta pronti i fagioli, prendetene metà aiutandovi con una schiumarola e passateli al setaccio: versate la purea ottenuta nella pentola e una volta giunta a bollore, unite la pasta spezzata. Quando la pasta sarà al dente, la vostra ricetta risulterà quasi ultimata: aggiustate con sale e pepe, se occorre anche con olio extravergine d’oliva e lasciate raffreddare. A questo punto tagliate il radicchio a listarelle sottili e fatelo rosolare nel soffritto precedentemente preparato insieme al Guanciale in petali Negroni. Servite in un piatto fondo disponendo una base di radicchio, aggiungete poi la pasta e infine guarnite con altro radicchio e il guanciale. La vostra ricetta è pronta per essere gustata!