Pasta ripassata con salsiccia e broccoli

Far tostare la pasta in padella, assieme al sugo è un ottimo modo per esaltare il sapore del condimento. Basta scolarla quando è ancora al dente conservando un pochino di acqua di cottura e far saltare la pasta con il condimento. La pasta ripassata poi è anche un ottimo modo per riciclare gli avanzi del giorno prima per un attacco di fame aggiungendo dell’olio Evo, pangrattato e guanciale o pancetta. Qualunque sia il condimento della vostra pasta, che sia lunga o corta, integrale o normale il risultato è garantito. La ricetta che vi consigliamo è un classico: salsiccia e broccoli perfetta per la domenica o per una cena in famiglia. 

Procedimento: 
Mettete a bollire l’acqua e nel frattempo lavate i broccoli e privateli dei gambi e delle foglie. Lasciate lessare per circa 10 minuti, i broccoli devono rimanere croccanti visto che li ripasserete in padella. Scolate i broccoli, ma lasciate l’acqua di cottura sul fuoco, fate bollire di nuovo e buttateci la pasta. 

Tritate finemente il timo e il prezzemolo e versate l’olio Evo in un tegame caldo dove farete soffriggere lo spicchio di aglio. Non appena si sarà colorito aggiungete la salsiccia fatta in pezzetti, fate rosolare insieme, poi togliete l’aglio e quindi potrete sfumare con il vino bianco. Aggiustate di sale e pepe e abbassate la fiamma. Aggiungete i broccoli, mescolate bene. 

Nel frattempo la pasta sarà arrivata a metà cottura. Scolatela con un pochino di acqua e versatela nel tegame con la salsiccia e i broccoli. Alzate la fiamma e girate per amalgamare bene il tutto. Condite con un filo di olio in modo da far abbrustolire un pochino la pasta per un paio di minuti. Ora la pasta è pronta per essere servita in tavola.

Per fare la pasta ripassata del giorno prima, scaldate un tegame antiaderente con un filo di olio e poi versateci la pasta. Lasciate che la pasta formi quasi una crosticina quindi spolverate con del pan grattato per una croccantezza inimitabile. Una grattugiata di pepe ed il gioco è fatto.