Omelette ripiena di prosciutto cotto: Rugiati per Negroni

La ricetta dell'omelette ripiena è l'ideale quando si ha poco tempo. L'omelette farcita con prosciutto cotto in petali e fontina è così facile che chiunque può dilettarsi specialmente per una serata davanti alla tv oppure per una cena in famiglia divertente. Questa ricetta è stata pensata dallo chef Simone Rugiati per esaltare la freschezza dei salumi in petali Negroni e vi farà sentire dei professionisti della cucina. L'omelette ripiena di fontina filante e arricchita dal prosciutto cotto in petali Negroni è un'idea golosa per i bambini, ma perché non portarla nella schiscetta per il pranzo in ufficio? Potreste usare l'omelette anche come antipasto per una cena romantica oppure servirla tra i piatti per il brunch della domenica mattina. 

Procedimento:
La preparazione dell'omelette farcita è molto semplice, bisogna solo prestare attenzione a non rompere la frittatina in modo da fare un piatto non solo buono, ma anche bello. Il primo passaggio è preparare l'insalatina. Lavate bene le foglie, asciugatele e tagliatele in una bella insalatiera. L'insalata va sempre condita all'ultimo in modo da non appesantire le foglie con l'olio.

A questo punto tagliate il porro e stufatelo dolcemente in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine. Quando sarà pronto tenetelo da parte e lasciatelo raffreddare in modo da aggiungerlo all'insalatina. Nel frattempo preparate le uova.

Rompete le uova e sbattetele energicamente, aggiungete le erbe aromatiche tritate finemente e regolate di sale e pepe. Per fare in modo che l'omelette non si attacchi e non si rompa scaldate molto bene il tegame e ungetelo con un filo di olio extravergine. Quindi versate le uova e fate cuocere a fuoco dolce. Chiudete con il coperchio in modo che l'omelette si cuocia bene da entrambi i lati. 

Aggiungete la fontina, tagliata a pezzettini e qualche petalo di prosciutto cotto Negroni sistemando tutto al centro della frittata e richiudetela su se stessa.  Servite le omelette con l'insalatina condita leggermente. Distribuite sopra all'omelette i porri e qualche altro petalo di prosciutto e il vostro piatto sarà pronto.

Se volete completare il menù con le altre ricette di Simone Rugiati con i salumi in petali Negroni, avrete l'imbarazzo della scelta. 

- Millefoglie di pane carasau con ricotta e prosciutto crudo in petali
- Insalata di tacchino light al balsamico
- Frisella pugliese con burrata e prosciutto
- Asparagi in agrodolce con chips di pane