Fusillone con crema di zucca, briciole di cotechino e uova di lompo

La cena di Capodanno sta per arrivare e se volete preparare un menu originale senza rinunciare ai grandi classici della tradizione, ecco il primo piatto che fa per voi: il fusillone con crema di zucca, briciole di cotechino e uova di lompo è la ricetta speciale che renderà unico il vostro veglione.

Preparazione:
In una padella soffriggete un trito finissimo di scalogno in olio extravergine di oliva. Aggiungete la zucca tagliata a cubetti e mescolate, poi coprite con acqua e fate cuocere fino a quando la zucca non sarà morbida.

Passate la zucca al minipimer fino ad ottenere una crema. Cuocete il Cotechino Negroni come indicato sulla confezione, poi tagliatelo a fette e a pezzetti.
In una padella antiaderente ben calda, tostate le briciole di cotechino con le foglie di salvia fino a quando non saranno leggermente croccanti.

Lessate i fusilloni in acqua bollente salata e scolateli al dente. Cospargete il fondo del piatto con la crema di zucca, aggiungete i fusilloni, le briciole di Cotechino Negroni, le gocce di panna acida, le uova di lompo e decorate con foglioline di salvia.

Guardate come realizzare la videoricetta originale di Negroni e lasciatevi conquistare da questa idea invitante.