Pranzo in ufficio, 10 ricette da provare

Arriva la stagione in cui per il pranzo in ufficio non bastano più i panini farciti, nemmeno se molto elaborati come un club sandwich oppure un bagel al petto di tacchino. Ci vuole un piatto unico goloso, magari da scaldare nel microonde o buono anche a temperatura ambiente.

Il modo più veloce di avere il pranzo da consumare in ufficio è abbondare con le dosi della cena. Ma se mangiare le stesse cose in due pasti consecutivi proprio non vi va, potete ispirarvi alle nostre 10 ricette facili e veloci. Si possono preparare con anticipo e conservare in frigorifero per due o tre giorni. 

TORTA SALATA CON PATATE E CUBETTI DI COTTO

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 350g di patate
• 100g di Cubetti di cotto Negroni
• 100g di formaggio crescenza
• Prezzemolo q.b.
• Olive nere dolci denocciolate (opzionale)

Preparazione
Le torte salate sono la vera salvezza per le esigenze della vita moderna soprattutto come ricette veloci per pranzo. Si possono farcire con ripieni crudi o cotti che si preparano nel tempo necessario a portare il forno a temperatura. Per ottimizzare i tempi di preparazione della torta salata con patate e cotto basterà far lessare le patate già sbucciate e tagliate a dadini o a fette di mezzo centimetro. Dopo averle fatte lessare per 10 minuti, scolatele e usatele per farcire la pasta sfoglia o pasta brisè, distribuite i cubetti di cotto e poi il formaggio. Potete chiudere la torta con altra pasta sfoglia oppure lasciarla aperta. In forno a 180° per 20 minuti. Ecco la ricetta dettagliata della torta salata con patate e cotto. 

EMPANADAS CON MORTADELLA E SCAMORZA

Ingredienti

• 500g di farina di manitoba
• 270ml di acqua
• 50ml di olio
• 10g di sale
• 5g di malto
• 1 cubetto di lievito di birra
• 250g di scamorza
• 80g di Mortadella Bologna

Preparazione
Una ricetta per il pranzo in ufficio dal sapore internazionale? Usate le empanadas farcite con mortadella e scamorza! L'impasto delle Empanadas è veloce e necessita di solo un'oretta di lievitazione, ma se volete fare in fretta potete usare la pasta per focaccia o brisè già pronta. Avrete una sorta di torta salata in versione finger food che non vedrete l'ora di mangiare. Le empanadas cotte al forno si possono mangiare calde oppure riscaldate al microonde. Sono ottime anche a temperatura ambiente, abbiate solo l'accortezza di lasciarle raffreddare molto bene prima di chiudere in un sacchetto di carta o di riporle in frigorifero. Scopri tutta la ricetta delle empanadas.

BURGER DI QUINOA CON AVOCADO E PROSCIUTTO CRUDO

Ingredienti

• 1 vaschetta di Prosciutto Crudo Negroni
• 160g di quinoa bianca
• 1/2 avocado maturo
• 100g di yogurt greco
• 2 manciate di misticanza
• 1/2 limone 

Preparazione
Un burger per il pranzo in ufficio si può preparare con la quinoa, cereale molto di moda negli ultimi tempi. Seguendo la ricetta dello Chef Simone Rugiati scoprirete quanto sia facile preparare una portata golosa e sana. Il burger di quinoa è ottimo appena fatto, ma anche riscaldato al microonde saprà soddisfare il vostro palato. 

TARTELLETTE DI ZUCCHINE E PROSCIUTTO COTTO

Ingredienti

• 200g di pasta brisée
• 600g di zucchine
• 2 uova
• 80g di parmigiano
• 60g di Prosciutto Cotto
• 50g di mollica morbida di pane
• 2 cucchiai di panna
• 1 scalogno
• un ciuffo di prezzemolo
• Pangrattato, Olio E.V.O., Sale, Pepe q.b.

Preparazione
Divertenti da portare in tavola e ancora più golose da mordere quando ben tiepide per il pranzo in ufficio. Le tartellette di zucchine si possono preparare al posto della solita torta salata per avere delle monoporzioni da congelare e conservare in freezer fino a 3 mesi. Una volta pronta la mini torta salata, lasciatela raffreddare, quindi sigillatela con la pellicola e poi chiudetela in un sacchetto da congelatore eliminando più aria possibile.

Per scongelare le tartellette di zucchine e usarle per il pranzo in ufficio vi basterà scongelarle e farle scaldare in forno a 200° per 5 minuti oppure in microonde alla massima potenza per 1 minuto. Divertitevi a scoprire tutti i possibili abbinamenti tra salumi, formaggi e verdure e personalizzate le tartellette salate, così in una sola infornata potrete preparare tante ricette per tanti pranzi di lavoro pronti. Leggi la ricetta delle tartellette di zucchine e prosciutto.

NOODLE DI ZUCCHINE CON CUBETTI DI COTTO

Ingredienti

• 4 zucchine medie
• 200g di Cubetti di cotto Negroni
• 10 pomodorini pachino
• Sale, Pepe, Olio E.V.O.

Preparazione
Una ricetta tutta cruda per il pranzo in ufficio così facile che non serve nemmeno guardare l'orologio: i noodle di zucchine e cubetti di cotto. Così veloci che sono un'ottima ricetta per gli attacchi di fame Basta avere l'attrezzatura giusta per pranzare in totale leggerezza soddisfacendo il palato e la vista. I noodle di zucchine sono delicati nel sapore, quindi potete condirli come fossero spaghetti freddi, aggiungendo pomodorini e cubetti di cotto oppure arricchirli con del pesto e un filo di olio. Provate per credere! Scoprite tutta la ricetta dei noodle di zucchine e cubetti di cotto. 

TORTINI DI PATATE AL PROSCIUTTO COTTO

Ingredienti

• 500g di patate
• 100g di Gran Cotto 100% Italiano
• 100g di fontina
• 50g di farina
• Olio E.V.O., Sale, Pepe 

Preparazione
Quando si lavora molto, il pranzo in ufficio deve dare soddisfazione! Una ricetta ottima da provare è quella dei tortini di patate al prosciutto. Come le altre, anche questa si prepara con un po' di anticipo e si scalda nel microonde. I tortini di patate al prosciutto si preparano con le patate crude così da velocizzare la cottura anche se ovviamente allunga i tempi di preparazione. Per ottenere questi tortini basta grattugiare le patate e poi compattarle con le mani per fare la base della torta. Sistemateci sopra formaggio, prosciutto o se volete qualche spinacino, mortadella e dell'Asiago. Chiudete la torta con altre patate grattugiate, quindi fate cuocere in una padella ben calda. Tutta la ricetta dei tortini di patate e prosciutto è facilissima e tornerà utile anche per brunch, aperitivi e tante altre occasioni golose. 

 POLPETTONE ALLA MORTADELLA

Ingredienti

• Polpettone di carne o patate
• Mortadella Riserva 100% Italiana q.b.
• Formaggio spalmabile oppure Mozzarella q.b.

Preparazione
Un classico piatto per il pranzo in ufficio si ottiene con gli avanzi del pranzo della domenica. Il polpettone avanzato, tagliato in cubotti e poi a metà e farcito con mortadella e formaggio è semplicemente irresistibile, specie se intiepidito al punto giusto. Il polpettone si conserva tranquillamente in frigorifero, quindi è l'ideale per salvare il pranzo in ufficio e si può arricchire come meglio si crede, aggiungendo delle verdure o salumi e formaggio. La ricetta del polpettone farcito con la mortadella è da provare!

PATATE PREZZEMOLATE CON CRUDO E STRACCHINO

Ingredienti

• 1 vaschetta di Prosciutto Crudo Negroni
• 3 patate medie
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 100g di stacchino
• 6/8 carciofini arrosto sott'olio
• Sale, pepe, olio EVO q.b.

Preparazione
Un pranzo in ufficio completo e davvero goloso, specie per gli amanti delle patate. Le patate prezzemolate nella ricetta di Simone Rugiati sono arricchite con stracchino e prosciutto crudo Negroni. Le patate prezzemolate sono facilissime da preparare e hanno il vantaggio di poter essere consumate a temperatura ambiente, quindi se in ufficio non c'è un microonde potrebbe essere la ricetta più adatta da portare con sè. 

POLENTA CON SPECK E GORGONZOLA

Ingredienti

• 400g di polenta veloce oppure 400g di farina di mais bramata
• 300g di gorgonzola
• 300g di Speck in petali
• Pane grattugiato

Preparazione
Invernale, buona calda o fritta ma anche fredda o ripassata in forno. La polenta avanzata può diventare un tortino da farcire facilmente con gli ingredienti che si preferiscono. Certo la polenta - per tradizione - vuole gorgonzola, salsiccia, funghi o speck. Le possibilità sono tante quante i vostri gusti personali. Ecco perché la polenta con speck e gorgonzola è un'ottima idea per il pranzo in ufficio. Usando la farina precotta preparare una tortina di polenta richiede in totale 15 minuti: ecco la ricetta dettagliata per fare la polenta con speck e gorgonzola. 

FRITTATA FARCITA CON PROSCIUTTO COTTO

Ingredienti
 

• 4 uova
• Parmigiano grattugiato
• 100g di Prosciutto Cotto
• 6 fettine sottili di Asiago
• 50g di burro
• Sale, Pepe q.b.

Preparazione
Il pranzo in ufficio da preparare in 5 minuti di orologio: la frittata ripiena. Così facile che è impossibile sbagliare! Il rotolo d'oro, così si chiama questa ricetta, è ottima a temperatura ambiente ma se potete farla scaldare in modo da far sciogliere il formaggio il vostro palato non potrà che ringraziarvi. Usate prosciutto cotto e un formaggio fresco o comunque dolce, arrotolate e lasciate raffreddare. Potete tagliare il rotolo d'oro in rondelle monoporzioni oppure fare direttamente delle piccole frittate. Scoprite le dosi e il procedimento per la frittata farcita. 

FOCACCINE CON POMODORINI, INSALATA E PROSCIUTTO CRUDO

Ingredienti

• 1 confezione di Gran Crudo 100% Italiano Negroni
• 4 focaccine
• 10 pomodorini
• 4 foglie di lattuga
• Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione
Certo, un bel primo piatto o un piatto unico sono sicuramente quello che ci vuole per un pranzo in ufficio, perché una giusta pausa all'insegna del gusto è importantissima. Eppure, chi punta alla leggerezza senza rinunciare al gusto, sicuramente tra la lista delle idee per il pranzo in ufficio, non potrà fare a meno di queste focaccine salate. Scoprite qui la ricetta facile e veloce.

INSALATA GREEN GODDESS

Ingredienti

• 1 confezione di Cubetti di Pancetta Dolce Negroni
• 2 cetrioli
• ½ cavolo cappuccio bianco
• 80 g di spinacino
• ½ spicchio d’aglio
• 1 scalogno
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 30 g di noci
• Il succo di ½ limone
• 1 manciata di foglie di basilico
• Olio extravergine di oliva, sale, crostini q.b.

Preparazione
Fresca e golosa, colorata e genuina, l'insalata green goddess è un must sui social e grazie al gusto unico e inimitabile dei Cubetti di Pancetta Dolce Negroni è diventata un grande classico anche nelle cucine di tutti gli italiani. Cavolo cappuccio bianco, spinacino e cetrioli daranno quel tocco "green" e la croccantezza dorata della pancetta croccante sarà invece il perfetto e irresistibile collante. Provate questa ricetta... farete invidia a tutti i colleghi!

FARINATA CON CECI, PORRI E PETALI DI SPECK

Ingredienti

• Una confezione di Petali di speck Negroni
• 200 g di farina di ceci
• 50 g di formaggio grattugiato
• 1 porro
• Olio extravergine di oliva, sale, pepe, paprika dolce q.b.

Preparazione
Una ricetta della tradizione che viene impreziosita da un ingrediente capace di dare un interessante twist di sapidità. Stiamo parlando della farinata di ceci che con l'aggiunta del porro e dei Petali di speck Negroni sarà il perfetto pranzo per l'ufficio da condividere con i colleghi. Farete davvero un figurone, parola di Negroni. Leggete qui la ricetta!

CIAMBELLA CON CUBETTI DI PANCETTA

Ingredienti

• 1 confezione di Cubetti di Cotto Negroni
• 1 zucchina, 1 melanzana
• 1 peperone, 1 patata
• 400 g di farina
• 4 uova
• 15 g di lievito per torte salate
• 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 150 g di acqua
• 100 g di olio di semi
• Sale, Pepe q.b.

Preparazione
Ci troviamo di fronte a una ricetta che potrebbe essere l'avanzo della cena, perché qualora dovesse avanzare qualcosa sicuramente non si butta niente e allora perché non prenderci gusto realizzando una ricettina gourmet per tutta la famiglia e funzionale per una pausa pranzo veloce in ufficio? La ricetta della torta salata di verdure è facile e veloce, leggetela qui.

PENNE RIGATE CON PISELLI, RICOTTA E PETALI DI PANCETTA

Ingredienti

• Una confezione di Petali di Pancetta Affumicata Negroni
• 320 g di penne rigate
• 100 g di piselli
• 1 spicchio d’aglio
• 80 g di ricotta
• Maggiorana, Scorza di un limone
• Olio extravergine di oliva, Sale, Pepe

Preparazione
Un bel primo piatto che anche freddo risulta essere buonissimo. Stiamo parlando delle penne rigate con piselli ricotta e petali di pancetta affumicata, un vero mix and match di sapori, colori e consistenza al quale sarà difficile resistere. Per un pranzo in ufficio è la ricetta che ci vuole, scoprite qui come realizzarla.