Festa della donna, il menù per la cena tra amiche

Una cena tra amiche per la Festa della Donna? Perché no! Anche se la tradizione prevede una cena in pizzeria oppure una serata in un locale, invitare le amiche del cuore a cena sarà l’idea un po’ diversa che di sicuro avrà successo. Una cena tra amiche a casa è la scusa per rivedersi e coccolarsi: chi meglio delle vostre amiche del cuore sa cosa vi piace mangiare e cosa no? 

Questo menù pensato per la Festa della Donna è molto semplice e veloce dunque adatto ad essere preparato all’ultimo minuto, di ritorno dall’ufficio. Le ricette per la Festa della Donna sono a prova di imbranato in cucina, anche un cuoco alle prime armi potrebbe prepararlo per sorprendere le donne di casa regalando loro una coccola gastronomica.  Abbiamo pensato ad un antipasto a base di asparagi e prosciutto crudo di Parma, una deliziosa torta salata con topinambur, mortadella e scamorza da gustare insieme ad una freschissima insalata di radicchio, speck e arance. La torta sceglietela voi: una tradizionale mimosa, dei pasticcini o dei dolci al cucchiaio saranno certamente adatti all'occasione.  

Con questo menù dai sapori piuttosto delicati potete scegliere un vino bianco come il Greco di Tufo. 

Antipasto: Sfoglie di asparagi al prosciutto (25 minuti) 
 

Questo antipasto di sfoglie di asparagi al prosciutto crudo è davvero veloce. Accendete il forno a 180° e nel frattempo mettete a bollire una pentola piena di acqua. In attesa che arrivi a temperatura modnate gli asparagi eliminando la parte dura del gambo e legandoli tra loro. Immergete gli asparagi con le punte rivolte verso l’alto e fate cuocere per 10 minuti in acqua bollente.

Una volta pronti scolateli e arrotolate ogni asparago con una fetta di prosciutto crudo di Parma sul quale avrete sistemato delle scaglie di Parmigiano. Sistemate la pasta sfoglia su un piano di lavoro e dividetela in 12 rettangoli ognungo avvolgerà 3 asparagi. Potreste fare una sfoglia per ciascun asparago. Le sfoglie andranno distribuite sulla teglia da forno foderata con la carta e fate cuocere per 15 minuti. Servite le sfoglie tiepide dopo aver spruzzato gli asparagi con un’emulsione di olio, sale e succo di limone

Unico: Torta salata con topinambur, mortadella e scamorza (40 minuti)
 

Mentre le sfoglie si cuociono potete preparare la torta salata di topinambur e mortadella. Pulite il topinambur, togliendo la buccia e poi fatelo in fette sottili. Affettate anche lo scalogno e fatelo rosolare in padella insieme al tiponambur. Fate cuocere 10 minuti in modo che si ammorbidisca.

Nel frattempo tagliate la scamorza a dadini e la mortadella in listarelle. Quando il topinambur sarà morbido fatelo intiepidire, quindi mescolatelo al formaggio, con la besciamella e la mortadella. Aggiungete un pizzico di sale e pepe. Stendete la sfoglia in una teglia da forno foderata con carta da forno, versateci dentro la farcia e livellate con un cucchiaio.

Nel frattempo le sfoglie di asparagi al prosciutto si saranno cotte e voi potete infornare al torta al topinambur per 25 minuti, sempre a 180°.

Contorno: Insalata di radicchio, arance e speck (10 minuti)

Velocissima e ottima come contorno, l'insalata di radicchio, arance e speck può essere servita anche come insalata di antipasto, in attesa delle portate. Usata come contorno farà da contrasto alla torta al topinambur, non solo per il gusto amarognolo ma anche per la freschezza. Per un'ottima insalata croccante, lavate bene le singole foglie di radicchio e lasciatele in ammollo in acqua fredda facendole riposare in frigorifero.

Nel frattempo tagliate le arance a vivo e fatele a fettine o cubetti. Lo speck andrà ridotto il listarelle così che si mescoli alla perfezione all'insalata. Poco prima di servire l'insalata, asciugate il radicchio e tagliatelo in listarelle piuttosto sottili, aggiungete le arance e lo speck. Condite con olio EVO e aceto balsamico mescolando il tutto con le mani. Servite con qualche crostino di pane, che aiuterà a raccogliere tutta l'insalata.