Roche di caprino e petali di tacchino con pistacchi e pesto

Simone Rugiati non solo entra ancora una volta nella cucina di Negroni per preparare una ricetta speciale, ma stavolta si cimenta nella realizzazione di finger food speciali e ideali per tantissime occasione. Che si tratti di un aperitivo con gli amici, o di un antipasto per una cena della domenica, i roche di caprino e tacchino con pistacchi e pesto di rucola sono un piatto davvero invitante.

Piccole praline tutte da gustare per rendere speciale anche una cena romantica, prendendo il partner per la gola e conquistandolo sin dal primo assaggio.

Grazie ai Petali di tacchino Negroni e alla loro dolcezza, il sapore del caprino e la vivacità dei pistacchi, si sposeranno per creare un mix vincente di gusto e sapori.

Preparazione:
Preparate il pesto unendo nel vaso di un frullatore la rucola insieme alle mandorle, aggiungete anche il Grana e l’olio EVO a filo.

Riducete il polvere i pistacchi, tagliate i Petali di tacchino Negroni molto finemente, tenendone qualcuno a parte per guarnire e uniteli in una ciotola insieme al caprino e alla metà dei pistacchi. Con l’ausilio di uno stampo a semisfera in silicone, disponete i Petali di tacchino Negroni che avete tenuto a parte sul fondo e coprite con la crema di caprino.

Mettete lo stampo in freezer e non appena sarà congelato, unite due metà per ottenere una sfera. Lasciate che prendano temperatura in frigorifero e prima di servirle passatele nella polvere di pistacchi rimasta.

Servite le vostre sfere di caprino e Petali di tacchino Negroni con il pesto e qualche foglia di rucola fresca a guarnire.