Pomodori crudi ripieni di mousse di prosciutto

I pomodori ripieni da cuocere in forno sono una ricetta tipica dell'estate nonostante richiedano una lunga preparazione e contribuiscano ad alzare le temperature in cucina. I pomodori ripieni si possono anche fare senza cottura! I pomodori crudi ripieni sono ottimi nelle giornate calde, preparare i pomodori crudi ripieni richiede davvero 5 minuti di tempo. Una volta farciti i pomodori crudi ripieni si possono conservare in frigorifero ed essere consumati anche il giorno dopo. Sono l'ideale per gli attacchi di fame, per ingolosire i bambini inappetenti, per un brunch con gli amici e per tutte le volte che non avete voglia di accendere i fornelli e desiderate mangiare qualcosa di fresco. 

I pomodori crudi ripieni possono essere farciti con un patè di prosciutto cotto, con una mousse di prosciutto crudo o con una crema alla mortadella. Se siete molto fantasiosi e soprattutto se trovate dei pomodori abbastanza grandi potete anche riempirli con un'insalatina fresca condita con i petali di prosciutto cotto o crudo Negroni. Sono tantissime le ricette di insalate adatte all'occasione. Userete il pomodoro come un'insalatiera monoporzione da mangiare per ultima.

Primi piatti estivi per un pranzo leggero

Procedimento per preparare i pomodori crudi ripieni di patè di prosciutto cotto:
Lavate molto bene i pomodori e asciugateli, quindi con un coltellino eliminate la parte con il picciolo e con un cucchiaino scavate all'interno per eliminare la polpa. Questa operazione va fatta con molta delicatezza per evitare di bucare il pomodoro. La polpa del pomodoro potrete usarla per un sugo fresco. Condite ciascun pomodoro con un pizzico di sale e lasciate riposare in un piatto.  

Nel frattempo preparate il patè di prosciutto cotto: 
Fate sbollentare la passata di pomodoro in un tegame caldo con un filo di olio e un paio di cucchiai di acqua. Non appena comincerà a restringersi spegnete il fuoco. In questo modo la salsa non sarà acida. In un mixer mettete i 400g di prosciutto cotto e circa metà della panna. Frullate bene, aggiungete la passata di pomodoro intiepidita. A parte montate a neve la panna e aggiungetela delicatamente all'impasto di prosciutto. Con il patè farcite i pomodori che decorerete con i capperi ben dissalati. Lasciate in frigorifero fino al momento di servire, quindi portate in tavola condendo con un filo di olio E.V.O.

Procedimento per preparare i pomodori crudi ripieni di mousse di prosciutto crudo:
Lavate i pomodori e scavateli per ottenere lo spazio necessario per la mousse. Una volta svuotati tutti i pomodori conditeli con un pizzico di sale e un pochino di olio e lasciateli in frigorifero. 

A questo punto potete preparare la mousse di prosciutto crudo: prima di tutto lasciate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda. Nel frattempo mettete il prosciutto nel mizer insieme al burro a temperatura ambiente e al timo. Tritate fino ad ottenere una crema liscia. Quindi scolatele la gelatina, strizzatela e fatela sciogliere del tutto in un pentolino con 2 cucchiai di marsala. Bastaranno davvero due minuti. Quindi lasciate raffreddare. Aggiungete la panna alla crema di prosciutto e poi inserite anche la gelatina. Lavorate con un cucchiaio per amalgamare tutto. Con la mousse di prosciutto crudo potete riempire i pomodori crudi.