Polpette alla mortadella con limone e chips di platano

Le polpette di mortadella sono una delle ricette più apprezzate tra quelle di Negroni, ma come ogni bravo chef abbiamo deciso di provarle anche seguendo un'altro procedimento dando un tocco di freschezza grazie alla scorza di limone.  Le polpette di mortadella così saranno ottime per l'antipasto, perfette come secondo ad una cena tra amici o in famiglia, oppure come aperitivo fatto in casa. 

Accompagnate dalle chips di platano, le polpette di mortadella avranno un sapore particolarmente esotico che trasformerà una serata qualunque in una davvero speciale. 

Sformato di pasta con mortadella e zucchine

Procedimento:
Per preparare le polpette di mortadella e limone mettete a lessare le patate. Quando saranno pronte, sbucciatele e schiacciatele con una forchetta. Tritate la mortadella in un mixer e incorporatela alle patate, aggiungete all'impasto anche l'uovo, il sale, la noce moscata e infine la scorza di mezzo limone non trattato. Dovrete ottenere un impasto abbastanza compatto da permettervi di ottenere le polpette. Ciascuna di queste andrà passata nel pangrattato prima di essere fritta in olio caldo. 

Per preparare le chips di platano sbucciate le banane, e poi con un coltellino oppure con una mandolina tagliatele a fette sottili. Versate tre o 4 cucchiai di olio in un contenitore abbastanza grande e versateci dentro le fetttine di platano. Aggiungete il sale, il pepe e il peperoncino insieme alla curcuma e mescolate bene con le mani, in modo che tutte le fette si condiscano bene. Fate scaldare il forno a 190° e nel frattempo sistemate le fettine di platano su una teglia da forno rivestita di carta. Quindi informate per 10 minuti controllando che le fette di platano non si brucino. Non appena saranno dorate e croccanti toglietele dal forno e servitele ben calde.