Millefoglie salata di broccoli e Negronetto: Rugiati per Negroni

Ecco la preparazione passo passo:
Per preparare la vostra millefoglie salata preparate prima il ripieno: mondate i broccoli e tagliuzzateli grossolanamente prima di metterli a sbollentare per due minuti in acqua bollente salata.

Mentre i broccoli sono in cottura, rompete quattro uova in una ciotola: versate nella stessa ciotola tre cucchiai di panna fresca, il parmigiano e del pepe. Sbattete bene con una frusta.

Quando i broccoli saranno quasi pronti, scolateli e fateli brasare in un tegame con dell’olio EVO per 4 minuti circa, quindi aggiungete il composto ottenuto con le uova e stracciate.

Girate il composto, in modo da stracciare la frittata: siate veloci nel compiere questa operazione ed evitate che tutto diventi troppo compatto, quindi togliete dal fuoco. Nel frattempo pelate Negronetto, tagliatelo a fette e poi a pezzetti.

A questo punto potete preparare la millefoglie. Alternate una sfoglia di pane all’olio con le uova strapazzate di broccoli e il Negronetto. Continuate per tre strati, quindi sistemate in piatto e servite.

 Scopri tutte le ricette di Simone Rugiati per Negroni come gli Involtini di Gran Crudo Stella con verdurine e burrata