Lasagna croccante verde di carasau, Rugiati per Negroni

Preparare un antipasto in soli 10 minuti è possibile, grazie alla bravura di Simone Rugiati e ai salumi in petali Negroni. La ricetta per un antipasto facile e veloce, ma anche originale e buonissimo è la lasagna verde croccante con pane carasau, rucola e Petto di tacchino in Petali.

I salumi in petali Negroni sono subito pronti per essere usati nei vostri piatti e arricchire di sapore dagli antipasti ai secondi. La lasagna verde croccante può anche essere servita come primo piatto per un menù leggero ed estivo, ma è così buono che potrebbe diventare parte di un brunch della domenica d'autunno, oppure portata d’effetto per una cena romantica. Di sicuro con una lasagna verde croccante come questa il successo è assicurato in ogni occasione. 

Il pesto di rucola, usato da SImone Rugiati, è un'ottima idea che si può sfruttare anche per altri piatti, come dressing per insalate di lattuga e pomodori, oppure su dei crostini di pane croccanti. Questa salsa poi starà bene come alternativa a maionese o salsa verde nei vostri panini farciti e perfino nei tramezzini. 

Il pane carasau in versione lasagna è un’ottima idea in caso di emergenza, così come nella versione millefoglie con pomodorini e olive realizzata dallo chef Simone Rugiati.  

Ecco la ricetta passo passo: 

Prima di tutto accendete il forno e portatelo a 200° C, quindi lavate la rucola e lasciatela riposare in acqua e ghiaccio per farla restare croccante e molto verde. Sistemate i fogli di pane carasau su una teglia da forno (1) e spargete di olio extra vergine di oliva aiutandovi con un pennello (2) in modo da distribuirlo in modo omogeneo.

Appena il forno sarà caldo infornate (3) il pane carasau per 2 o 3 minuti. Nel frattempo grattugiate la buccia del lime (4) nel bicchiere di un frullatore.  

Massaggiate il lime con le mani in modo da ottenere più succo possibile. Tagliatelo a metà (5) e spremete mezzo frutto nel frullatore, quindi aggiungete il sale (6). 

A questo punto potete scolare la rucola (7) e metterla ad asciugare su un canovaccio. Mettete la metà della rucola nel frullatore e aggiungete anche una buona quantità di olio extra vergine di oliva delicato (8).

Fate frullare il pesto di rucola (9) per 20 secondi, altrimenti il pesto si ossiderà. Lasciatelo riposare in una ciotolina. A questo punto potete cominciare a lavorare lo stracchino con un cucchiaio (10) in modo che sia più facile da spalmare.

Spezzate i fogli di pane carasau e spalmate lo stracchino su ciascun pezzo (11) e cominciate ad impiattare. Sistemate uno strato di stracchino, sopra poggiate qualche foglia di rucola (12). 

Distribuite anche una buona dose di bresaola di tacchino in petali Negroni (13) che sono subito pronti all'uso e daranno al piatto una gradevole carnosità. Fate altri due strati alternando gli ingredienti e infine glassate con il pesto di rucola (14). A questo punto potete servire.